Cua đá là một thú vui ẩm thực khác được tìm thấy trong đại dương.
Cua đá là một trong những sinh vật của đại dương được tìm kiếm vì hương vị tốt, đặc biệt là móng vuốt của chúng. Trên thực tế, sức mạnh tuyệt đối của móng cua đá đủ mạnh để phá vỡ lớp vỏ của các loài giáp xác đại dương khác, dẻo dai hơn như hàu. Bởi vì cua đá rất phong phú, đặc biệt là ở Florida, bất cứ ai có bẫy cua đều có thể bắt đầu thu hoạch một số cua đá để ăn.
Cua đá là gì?
Cua đá (Menippe mercenaria) là một loài phụ của một loài cua sống, phát triển và sống trong đại dương. Cua đá bò dọc theo đáy đại dương, chủ yếu bám vào các khu vực nông, vì chúng kiếm thức ăn dọc theo đáy biển gập ghềnh. Một con cua đá trưởng thành có thể phát triển đến chiều dài 5 đến 6 inch và chiều rộng 5 inch. Các dấu hiệu khác biệt trên cua giúp phân biệt với các loài giáp xác khác. Nói chung cua đá có màu nâu đỏ khắp nơi với các đốm đỏ hoặc vết nẹp rải rác trên phần trên của cơ thể. Phần dưới của cua đá có màu nâu nhạt hoặc màu be.
Cua đá được tìm thấy ở đâu?
Bởi vì phần lớn cua đá được tìm thấy trên khắp Florida, chúng thường được gọi là cua đá Florida, mặc dù chúng có thể được tìm thấy ở phía bắc như New England và xa về phía nam như Belize. Cua đá cũng phổ biến ở Vịnh Mexico và sống ở vùng biển ở cả Texas và Florida. Cua đá cũng đã được tìm thấy trong vùng nước ấm của vùng biển Caribbean, gần với quần đảo Bahamas.
Bắt cua đá
Nơi dễ nhất để tìm cua đá là dọc theo các khu vực nông, đá dọc theo bờ biển Florida. Bằng cách tìm kiếm xung quanh và đặt bẫy gần cầu cảng, hồ thủy triều, khu vực đá và khu vực thủy triều cạn, bạn sẽ có tỷ lệ thành công tốt hơn trong việc bắt cua đá. Đánh giá một con cua đá bằng cách nhìn vào móng vuốt để đảm bảo rằng cả hai nhúm đều trong tình trạng khéo léo và không làm hỏng bất kỳ móng vuốt nào, có thể làm tổn hại đến kết cấu của thịt bên trong, đã xảy ra. Vì việc đánh bắt bất kỳ động vật nào có thể có vấn đề, Florida đã đưa ra các hướng dẫn về việc cua đá nào có thể được giữ và phải thả trở lại đại dương. Cua đá có chiều dài móng vuốt ít nhất 2 3/4 inch được phép giữ lại để tiêu thụ. Mùa thu hoạch và đánh bắt ở Florida đối với cua đá kéo dài từ ngày 15 tháng 10 đến ngày 15 tháng 5. Ở một số bang, ngư dân chỉ được phép gỡ một móng trên mỗi con cua để giữ. Họ phải đưa phần còn lại của con cua không bị tổn thương trở lại đại dương để có thể tái sinh móng vuốt bị mất.
Ăn cua đá
Cơ thể cua đá có thể được đun sôi để truy cập vào thịt chứa bên trong, tuy nhiên, hầu hết mọi người ăn cua đá đặc biệt cho thịt vuốt ngọt và mềm. Một khi cua được đánh bắt, móng vuốt được loại bỏ và nấu chín theo hương vị và công thức. Một trong những món cua đá đơn giản nhất là luộc móng vuốt trong nồi nước sôi nhanh cho đến khi móng bắt đầu chuyển sang màu hồng. Các móng vuốt sau đó bị nứt nửa chừng và được phục vụ như một ly cocktail cua cua, kết hợp tốt với các loại nước chấm như nước sốt cocktail, nước sốt cao răng hoặc thậm chí là làm lại. Thịt móng vuốt cũng có thể được chọn ra, sống hoặc nấu chín, và ném vào các công thức nấu ăn để gọi thịt cua kiểu cục.
