Để có những chiếc bánh táo ngon nhất, hãy chọn những giống táo sẽ không biến thành bột khi nướng. Kết hợp các giống - như gián điệp phương Bắc với Newtowns, hoặc Granny Smith với Braeburns - làm tăng hương vị. Trên mỗi miếng ra với một lát phô mai Cheddar sắc nét hoặc một khối kem.
Cal / Phục vụ: 572 Năng suất: 8 Thành phần Bánh ngọt: 2 1/4 c. không tẩy trắng bột mì đa dụng 3/4 muỗng cà phê. muối 10 muỗng canh. bơ không ướp 1/2 c. Rau rút ngắn 6 muỗng canh. nước rất lạnh 2 muỗng cà phê. Làm đầy giấm táo: 3/4 c. đường 1 muỗng canh. đường 1/2 muỗng cà phê. quế đất 1/2 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu tươi 2 muỗng canh. bột sắn hoặc bột ngô 1/4 muỗng cà phê. muối 3 lb táo 1 muỗng canh. nước chanh tươi 2 muỗng canh. Hướng dẫn bơ không ướp muối- Chuẩn bị bánh ngọt: Trong bát của một bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi cắt, chế biến bột và muối 5 giây. Thêm bơ và xung 4 lần. Chia ngắn thành 4 cục và thêm vào bát. Xung 4 lần và cạo bát. Trong một biện pháp chất lỏng, kết hợp nước lạnh với giấm. Khi máy chạy, từ từ thêm hỗn hợp trong hơi nước đều đặn qua ống cấp liệu. Tiếp tục đập cho đến khi bột gần như tập hợp lại với nhau. Nên có một vài khối bột lớn trong bát. Lấy bột ra và ấn nhẹ vào nhau. Chia bột thành hai phần, một phần lớn hơn phần còn lại. Định hình từng miếng bột thành một đĩa 6 inch, phủ bụi bằng bột và bọc chặt trong bọc nhựa. Làm lạnh ít nhất 1 giờ.
- Khi sẵn sàng để nướng, đặt một giá đỡ lò ở vị trí thấp nhất và một cái khác ở giữa lò. Đặt một tấm nướng nặng trên giá thấp hơn và lò nướng nhiệt đến 450 độ F.
- Trên một bề mặt bột nhẹ, cuộn đĩa bánh lớn hơn thành một vòng tròn 13 inch. Gấp bột thành các phần tư. Trung tâm điểm của bột ở giữa một tấm bánh 9 inch, sau đó mở ra bột. Nhấc mép nhô ra của bánh ngọt xung quanh tấm bánh sao cho bánh ngọt xếp thành tấm lỏng lẻo nhưng khít; không căng bột cho vừa. Để lại dư thừa bánh ngọt cạnh. Giữa 2 tờ giấy sáp bột, cuộn đĩa bánh còn lại thành một vòng tròn 12 inch.
- Chuẩn bị đầy: Trong một bát lớn, kết hợp 3/4 chén đường, quế, nhục đậu khấu, bột sắn, và muối. Thêm táo và quăng để kết hợp. Rưới nước cốt chanh lên trên quả táo, quăng lại để kết hợp.
- Muỗng đổ vào đĩa bánh, gò táo ở giữa. Phân phối miếng bơ đều trên đầy. Nhẹ nhàng chải cạnh nhô ra của bánh ngọt với nước. Loại bỏ lớp giấy sáp trên cùng từ vòng tròn bánh ngọt; đảo ngược bánh ngọt trên đầu trang. Nhấn các cạnh để niêm phong chắc chắn. Sử dụng kéo, cắt bánh ngọt dư thừa trong vòng 1/2 inch của vành. Sáo cạnh. Nhẹ nhàng chải lớp vỏ trên cùng với nước và rắc 1 muỗng đường còn lại. Sử dụng dao, cắt bốn khe ở lớp vỏ trên cùng.
- Đặt bánh lên tấm nướng bánh; nướng 15 phút. Chuyển bánh và tấm nướng bánh vào giá trung tâm và giảm nhiệt độ lò xuống 350 độ F. Tiếp tục nướng cho đến khi lớp vỏ có màu nâu và nước ép đặc sủi bọt - khoảng 1 giờ nữa. Chuyển bánh vào giá đỡ dây; Để nguội hoàn toàn trước khi phục vụ.
