"Mẹ của tất cả các sundaes" này đã ra mắt lần đầu tiên vào Ngày của Mẹ năm 2011, và được xuất hiện vào năm đó trên tạp chí Vogue. Mùa hè tới, chúng tôi quyết định chuyển nó lên và phát triển Shortdding Crumble cho món ăn mùa hè này. Mục đích của chúng tôi là đưa mọi thứ bạn yêu thích về bánh ngắn berry vào một miếng, và vụn là giải pháp hoàn hảo.
In lại với sự cho phép từ The Soda Fountain của Brooklyn Farmacy và Soda Fountain, Inc. bản quyền (c) 2014. Được xuất bản bởi Ten Speed Press, một chi nhánh của Random House LLC. Nhiếp ảnh (c) 2014 của Michael Harlan Turkell
Nhà xuất bản giữ lại tất cả bản quyền và quyền yêu cầu xóa ngay đoạn trích này vì bản quyền hoặc lý do kinh doanh khác.
Đọc thêm + Đọc ít hơn - Năng suất: 1 Thành phần Berry Shortdding Crumble 2 muỗng kem vani 1/2 c. Dâu Compote (xem công thức dưới đây) 1/2 c. Shortdding Crumble (xem công thức dưới đây) 3/4 c. Whipped Cream (xem công thức dưới đây) dâu tây Shortdding Crumble 2 c. bột mì đa dụng 1 muỗng canh. bột nở 1/2 muỗng. baking soda 1/2 muỗng cà phê. Muối biển 6 muỗng canh. bơ lạnh không ướp muối 1 quả trứng lớn 1/2 c. Bơ sữa 2 muỗng canh. đóng gói chắc chắn đường nâu nhạt 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất Dâu tây Compote 4 qt. dâu tây tươi 1 3/4 c. Mía đường 2 muỗng canh. Mía đường 2 muỗng cà phê. nước chanh mới vắt kem Whipped Cream 2 c. kem whipping nặng 2 muỗng canh. bánh kẹo đường 1/2 muỗng cà phê. Hướng dẫn dán đậu vani- Để làm cho vụn bánh : Làm nóng lò nướng đến 400 độ F.
- Kết hợp bột, bột nở, baking soda và muối trong một bát lớn và khuấy bằng nĩa. Cắt bơ thành các nguyên liệu khô bằng máy cắt bánh ngọt hoặc hai con dao cho đến khi hỗn hợp có kết cấu của bột ngô nghiền thô với một ít đậu Hà Lan trong đó. (Bạn muốn làm điều này một cách nhanh chóng để bơ của bạn không tan chảy. Không sao nếu có những cục bơ nhỏ trong hỗn hợp khi bạn hoàn thành.)
- Trong một bát nhỏ riêng biệt, đánh trứng nhanh chóng. Thêm bơ sữa và đánh trứng để kết hợp. Sau đó, thêm đường nâu, chà xát nó giữa các ngón tay của bạn để đè bẹp bất kỳ cục u nào; thêm chiết xuất vani và đánh một lần nữa. Tạo một vùng trũng ở trung tâm của các thành phần khô và đổ các nguyên liệu ướt vào đó. Khuấy bằng một cái nĩa, chạm đến đáy bát và trộn nhẹ nhàng cho đến khi các thành phần được kết hợp. (Đừng làm quá việc này hoặc sự sụp đổ của bạn sẽ khó khăn.)
- Đổ bột ra một tấm nướng không có viền và dùng ngón tay xòe ra, tách ra và phá vỡ các cục lớn hơn để chúng có đường kính không lớn hơn 2 inch. Sẽ có những khoảng trống trong bột mà qua đó bạn có thể nhìn thấy kim loại của chảo.
- Nướng vụn cho đến khi vàng nâu, 12 đến 15 phút. Làm nguội hoàn toàn trong chảo trên giá dây. Khi trời mát, sử dụng ngón tay của bạn để phá vỡ vụn thành các miếng có kích thước cắn 1 inch hoặc nhỏ hơn.
- Lưu trữ trong một hộp nhựa được bảo hiểm ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 ngày hoặc đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Nếu đông lạnh, cho phép rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi phục vụ. Làm khoảng 4 cốc.
- Để làm cho compote: Rửa và vỏ dâu tây, loại bỏ bất kỳ xấu và cắt bỏ các điểm mềm khi cần thiết. Cắt quả lớn hơn làm đôi hoặc một phần tư, sao cho tất cả các quả đều ở dạng mảnh không lớn hơn 1 inch. Đặt một phần tư của quả mọng. Đặt các loại quả mọng và đường còn lại vào một cái nồi lớn, khuấy, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. (Điều này sẽ hút nước ép ra khỏi quả mọng.) Đem quả dâu đun sôi trên lửa vừa cao, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và, sử dụng một masher khoai tây (hoặc đậu), nghiền hỗn hợp trong nồi 15 lần. Thêm các loại quả mọng còn lại và nước cốt chanh. Để nguội 15 phút trước khi tiến hành bước tiếp theo.
- Đặt một bộ lọc lên một cái bát lớn và đổ hỗn hợp berry vào đó theo từng mẻ có thể quản lý, khuấy để giải phóng chất lỏng. Những gì còn lại trong bộ lọc là Compote Dâu của bạn. Chất lỏng trong bát là Dâu Syrup. Voilà, bạn chỉ cần thực hiện hai công thức nấu ăn trong một!
- Lưu trữ compote và xi-rô trong lọ thủy tinh có nắp hoặc hộp nhựa trong tủ lạnh lên đến 2 tuần. Compote và xi-rô cũng có thể được đông lạnh trong hộp nhựa trong tối đa 3 tháng. Nếu đông lạnh, cho phép rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi phục vụ. Làm cho khoảng 4 cốc mỗi compote dâu tây và xi-rô dâu tây.
- Để làm kem tươi 30 phút.
- Sử dụng một máy trộn điện có gắn máy đập lạnh, đánh kem trên môi trường cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. (Để kiểm tra các đỉnh mềm, hãy nhúng một muỗng vào kem và kéo nó ra ngoài. Hành động nên kéo lên một ngọn đồi nhỏ, đặt điểm của nó sẽ lật lên. Hình ảnh một con chó có đôi tai mềm.) đường vào bát, thêm bột vani và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng. (Kiểm tra giống như cách bạn đã làm đối với các đỉnh mềm, nhưng lần này hình ảnh một con chó có tai dính thẳng lên.) Dừng đập ngay lập tức (hoặc bạn có nguy cơ làm bơ). Làm khoảng 4 cốc.
- Phục vụ trong vòng 2 giờ, làm lạnh kem nếu bạn không phục vụ ngay.
- Để làm sundae: Đặt 1 muỗng kem vào giữa bát sundae tổ ong. Nhấn mạnh muỗng thứ hai xuống trên đỉnh của muỗng thứ nhất, tạo ra một ngăn xếp kép. Thìa các compote trên và xung quanh kem trong đáy bát, sau đó phủ với vụn. Đầu với kem đánh bông và trang trí với dâu tây. Phục vụ ngay lập tức.
