Bạn có thể có spareribs ngon mà không có nước sốt thịt nướng? Câu trả lời là có. Spareribs đã được nấu theo truyền thống được phủ với nước sốt thịt nướng. Nhưng những miếng sườn này vẫn ngon như nhau ngay cả khi không có một chút nước sốt. Bí quyết là nấu chúng trong một hỗn hợp bao gồm các loại gia vị khác nhau.
Mua thịt lợn
Hãy tìm thịt lợn tươi. Spareribs có chiều dài dài hơn và có nhiều xương hơn xương sườn của em bé. Họ đến trong một tấm hoặc trong gói hai hoặc ba. Một phiến nên có khoảng 11 xương. Sparerib không đắt tiền và thường có giá từ 2 đến 6 đô la một pound. Một tấm bao gồm 4 đến 6 lbs. phục vụ hai đến ba người.
Sườn sườn
Sử dụng đường nâu đã được đóng gói và niêm phong chặt chẽ. Bên cạnh đường nâu, một loại chà cơ bản bao gồm mù tạt khô, tỏi, muối và bột hành. Đối với kiểu chà Memphis, thêm hạt tiêu cayenne và cho kiểu Texas, thêm oregano. Đối với phong cách Kansas City, thêm bột ớt. Các loại gia vị nên được trộn và bảo quản trong hộp kín khí cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Nấu ăn
Với mặt thịt xuống, loại bỏ lớp da sần sùi gọi là màng từ xương sườn. Phương pháp này sẽ cho phép các hương vị thấm vào thịt tốt hơn. Mặc dù không cần thiết, việc luộc sườn trước sẽ dẫn đến tình trạng đau thêm. Phủ đều mặt trước và mặt sau của sườn bằng chà. Nấu sườn trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Nấu chậm để có kết quả tốt nhất.
Chảo và dụng cụ
Nếu bạn chọn để nấu chín xương sườn của bạn, hãy nấu chúng trong một cái chảo nướng lớn có kích thước ít nhất là 13 x 9-by-2. Nếu nướng, sử dụng kẹp để xoay sườn.
