Ở 0 độ F hoặc thấp hơn, cá đông lạnh vẫn an toàn vô thời hạn. Tuy nhiên, sau một thời gian, chất lượng cá giảm dần. Tìm kiếm các dấu hiệu nhận biết trên bề mặt của cá để xác định xem bạn có thể sử dụng nó không. Tùy thuộc vào công thức của bạn, cá có thể hoạt động tốt với một vài sửa đổi, hoặc nó có thể cần phải được ném vào thùng rác.
Cuộc sống lưu trữ điển hình
Các loại cá khác nhau vẫn còn tốt trong tủ đông trong thời gian dài khác nhau. Ví dụ, cá hồi giữ được chất lượng của nó trong hai đến ba tháng, trong khi cá tuyết vẫn tốt trong sáu đến tám tháng . Sử dụng cá trong tủ đông của bạn trước khi hết hạn hoặc dự định sử dụng cá theo cách mà kết cấu mềm hoặc nhão không quan trọng, chẳng hạn như trong pate cá để phục vụ với bánh quy giòn hoặc rau.
Dấu hiệu hư hỏng
Dấu hiệu của cá đông lạnh xấu phụ thuộc vào việc nó đông lạnh hay tan băng. Trong cá đông lạnh, tìm kiếm:
- Khô hoặc nâu xám, vảy khô hoặc loang lổ, được gọi là bỏng tủ đông, ở rìa cá hoặc trên bề mặt, cho thấy cá đã khô. Cắt bỏ phần khô của cá.
- Trọng lượng nhẹ hơn cá khi bạn cho vào tủ đông, một dấu hiệu cho thấy hơi ẩm trong cá đã bốc hơi. Bạn vẫn có thể nấu cá, nhưng nó có thể dai hơn thịt mềm.
Sau khi bạn làm tan cá, hãy tìm những dấu hiệu này và ném cá đi nếu bạn thấy chúng:
- Một lớp màng mỏng trên bề mặt cá, cho thấy sự hiện diện của vi khuẩn.
- Một mùi amoniac hoặc tanh.
tiền boa
Cá đông lạnh có thể bị hỏng nếu tủ đông của bạn ngừng hoạt động khi mất điện. Nếu bạn nghi ngờ rằng cá đã tan băng và cấp đông lại, hãy vứt nó đi để ở bên an toàn - vi khuẩn phát triển nhanh chóng trong vòng hai giờ ở nhiệt độ thậm chí trên 40 độ F, theo Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ.
Làm tan băng cá
Nếu philê cá của bạn đủ mỏng, bạn có thể nấu nó trực tiếp từ tủ đông. Sau khi tan băng, nấu cá ngay lập tức hoặc đặt vào tủ lạnh. Bạn có một vài lựa chọn để làm tan cá một cách an toàn:
- Rã đông cá qua đêm trong tủ lạnh . Đặt nó trong một cái bát hoặc trên đĩa để hứng nhỏ giọt.
- Đặt cá vào túi kín và ngâm trong nước lạnh. Nếu cá mất hơn 30 phút để tan đá, hãy thay nước để đảm bảo rằng nó vẫn lạnh.
- Lò vi sóng cá trong khoảng thời gian 1 phút cho đến khi tan băng; một vài tinh thể băng kéo dài là tốt.
Cảnh báo
Khi làm tan cá đông lạnh, không bao giờ làm tan nó ở nhiệt độ phòng trên quầy bếp. Số lượng vi khuẩn trên thực phẩm ở nhiệt độ phòng có thể tăng gấp đôi trong vòng 20 phút, theo trang web của Foodafe.gov.
