Gà tây nướng bơ là trung tâm của bữa tối Lễ Tạ ơn theo phong cách miền Nam của Joe Randall, cũng có món Bánh ngô nướng với Sage và xúc xích thịt lợn, Khoai tây nghiền kem Mom Pan, và Cherry khô và Cranberry Salsa.
Cal / Phục vụ: 812 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 4 giờ 0 phút Thành phần Thổ Nhĩ Kỳ: 1 toàn bộ gà tây 2 muỗng canh. bơ không ướp muối 1 muỗng cà phê. muối 1/2 muỗng cà phê. Hạt tiêu trắng mới xay 1 cổ Thổ Nhĩ Kỳ 1 gan Thổ Nhĩ Kỳ 1 trái tim Thổ Nhĩ Kỳ 1 muối mứt Thổ Nhĩ Kỳ muối tiêu tươi 1 qt. nước 1/4 c. nước 1/4 c. Hướng dẫn sử dụng bột mì đa dụng- Làm nóng lò ở 450 độ F. Chải gà tây với bơ tan chảy và rắc muối và hạt tiêu trắng. Nhồi chim với Cornbread Dressing với Sage và Pork xúc xích (Xem Cornbread Dressing với Sage và Pork xúc xích Recipe) và giàn, nếu muốn. Trong một chảo rang lớn được trang bị một giá đỡ, đặt gà tây úp lên. Nướng chim trong lò trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 325 độ F và tiếp tục nướng trong 1 1/2 đến 2 giờ. Lật mặt gà tây xuống, nếm bằng nước ép chảo và nướng, thỉnh thoảng nướng, trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi nước ép chảy ra khi phần đùi dày nhất được xỏ bằng nĩa.
- Đặt giò gà tây (cổ, gan, tim và mề) trong một cái chảo lớn và rắc 1 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu. Thêm 1 lít nước và đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi hỗn hợp trong 1 tiếng rưỡi. Hủy bỏ giblets từ chứng khoán và đặt sang một bên trên thớt; để nguội Vứt bỏ cổ và xúc xắc gan, tim và mề; dự trữ.
- Hủy bỏ gà tây từ chảo, đặt chảo và nước ép cho nước thịt; loại bỏ bất kỳ giàn; lều gà tây lỏng lẻo với lá nhôm và cho phép nghỉ ngơi trong 20 phút.
- Trong khi đó, bỏ qua dầu mỡ từ chảo rang dành riêng. Trong một cốc, kết hợp bột và 1/4 chén nước còn lại, khuấy để loại bỏ cục. Trong cùng một chảo rang trên lửa vừa cao, đun nóng giấm (khoảng 3 chén), sau đó đánh trong hỗn hợp bột. Đun sôi, sau đó nêm muối và hạt tiêu. Thêm miếng đệm, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 15 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Mùa một lần nữa, nếu muốn, và phục vụ nóng với gà tây cắt lát và Cornbread Dressing với Sage và xúc xích thịt lợn.
