Trong thuật ngữ rượu vang, hàm lượng đường của rượu vang được gọi là đường dư và được đo bằng tỷ lệ phần trăm. Tất cả các loại rượu vang đỏ, dù ngọt hay không, đều có lượng đường còn lại gần bằng không. Sự khác biệt giữa rượu vang ngọt và rượu vang đỏ là mức độ tannin. Tannin là các tác nhân có tính axit được tạo ra bởi vỏ nho khiến miệng bạn bị mút và cảm thấy khô. Rượu vang có ít tannin có vẻ ngọt hơn vì hương vị trái cây rõ rệt hơn do ít tannin hơn.
Merlot
Bất kỳ loại rượu có nhãn Merlot thường là một loại rượu ngọt. Merlot là giống nho được sử dụng để làm rượu vang và hiện được trồng trên khắp thế giới. Nho Merlot có hương vị nhẹ nhàng và ít tanin hơn hầu hết các loại nho khác, tạo ra hương vị mịn màng đầy hương vị trái cây, bao gồm mận và quả mọng.
Mặc dù không quá ngọt, Merlot là một loại rượu mượt mà hơn nhiều so với một loại rượu có độ tannic cao như Cabernet Sauvignon. Merlot là một phụ kiện tuyệt vời cho cả thịt đỏ và thịt trắng như gà tây, sườn lợn và thịt gà.
Chiaén
Chianti là một loại rượu vang pha trộn từ Ý bao gồm chủ yếu là nho Sangaguese với các kiểu biến thể trộn với Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon và nho Merlot. Chỉ có Chianti làm từ nho được trồng ở vùng Chianti mới có thể được bán trên thị trường với tên Chianti.
Giống như Merlot, Chianti là trái cây và ít tannin và do đó có vị ngọt hơn so với rượu vang đỏ khô. Mặc dù ngọt ngào, Chianti có xu hướng có hương vị cay nồng với các gợi ý của cà phê và thuốc lá, với gợi ý của anh đào và mận. Các hương vị trái cây cay phù hợp với hầu hết các món mì ống và thịt theo mùa.
Shiraz / Syrah
Shiraz, được làm từ nho Syrah, được sản xuất duy nhất ở Úc, trong khi phần còn lại của thế giới đề cập đến rượu vang được làm từ nho Syrah đơn giản là Syrah. Giống như Chianti, Shiraz có vị cay với hương vị trái cây đầy đủ nhưng ít tannin và mềm trên lưỡi. Mặc dù nhẹ, Shiraz kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm táo bạo bao gồm các loại thịt đỏ phong phú và các món ăn cay như Mexico hoặc Trung Đông.
Rượu vang tráng miệng
Rượu vang đỏ tráng miệng là một trong những loại rượu vang ngọt nhất có sẵn do quá trình củng cố. Hầu hết các loại rượu vang tráng miệng như Port hay Sherry không phải là rượu vang nguyên chất mà là được pha trộn với rượu.
Port, vị ngọt của cả hai, được làm từ nho ngọt từ Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha. Chỉ sau vài ngày, quá trình lên men của rượu được dừng lại và rượu mạnh được thêm vào để tạo ra các đặc tính ngọt, dày và phong phú khác nhau cùng với nồng độ cồn tăng tốc. Do quá trình lên men, đường tự nhiên trong nho không lên men hoàn toàn và do đó vẫn còn trong rượu.
Sherry cũng được củng cố với rượu mạnh; tuy nhiên, nho lên men hoàn toàn trước khi bổ sung và do đó ít ngọt hơn cảng. Rượu vang tráng miệng thường được phục vụ như một loại rượu khai vị trước bữa ăn, bên cạnh món tráng miệng hoặc sau bữa ăn như món ăn.
