Kế hoạch trước: Bột dễ dàng này có thể được đông lạnh đến ba tháng.
Từ: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 của Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. In lại theo sự sắp xếp với Rodale Inc. Mua sách
Cal / Phục vụ: 427 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 50 phút Thành phần 1 c. bột mì đa dụng c. hồ đào 1 1/4 c. đường 3 muỗng canh. đường 1/2 muỗng cà phê. muối 1/2 que bơ 3/4 que bơ 4 quả trứng lớn 3 muỗng canh. bột bắp 1 c. Buttermilk Zest của 1 quả chanh 1/2 muỗng cà phê. Hướng dẫn sử dụng hạt nhục đậu khấu tươi- Trong một bộ xử lý thực phẩm, bột mạch, hồ đào, 3 muỗng đường và muối cho đến khi các hạt được nghiền mịn. Thêm miếng bơ lạnh và 1 quả trứng, và đập cho đến khi bột giữ lại với nhau khi bị chèn ép nhưng không tạo thành một quả bóng. Pat bột vào một đĩa phẳng; bọc chặt bằng bọc nhựa và làm lạnh trong ít nhất 30 phút hoặc tối đa 1 ngày.
- Trên một bề mặt làm việc được cán bột nhẹ, lăn bột ra một vòng 12 inch. Chuyển sang chảo bánh 9 inch, ấn bột vào đáy và hai bên mà không kéo dài. Sử dụng một dao gọt, cắt bột thành phần nhô ra 1 inch. Gấp phần nhô ra để tạo một lớp bột đôi và, bằng ngón tay, uốn đều xung quanh. Làm lạnh trong ít nhất 1 giờ (để tránh bột bị co lại).
- Làm nóng lò nướng đến 400 độ F. Trong khi đó, bọc vỏ bánh đã chuẩn bị bằng giấy da, để lại một chút nhô ra, và thêm đủ trọng lượng bánh hoặc đậu khô để bọc. Nướng trong 15 phút; loại bỏ giấy da và trọng lượng, và nướng cho đến khi vỏ vàng, khoảng 10 phút nữa. Lấy chảo ra khỏi lò và giảm nhiệt độ lò xuống 325 độ F.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, bột ngô xung và đường còn lại để kết hợp. Thêm bơ sữa, bơ tan chảy, vỏ chanh, hạt nhục đậu khấu và trứng còn lại và mạch để kết hợp. Đổ đầy vào vỏ bánh ấm và nướng cho đến khi đặt đầy và chỉ hơi lắc lư ở trung tâm, 55 phút đến 1 giờ. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi phục vụ.
