Lấy phỏng đoán ra khỏi sự chuẩn bị bằng cách mua cá mòi đóng hộp.
Gieo cá mòi chủ yếu là vấn đề sở thích cá nhân. Mặc dù nhân rộng chúng là một hoạt động bắt buộc, vị đắng của người nội trợ được đánh giá cao ở một số nền văn hóa và được cho là thêm một sự phức tạp nhất định cho cá. Cùng với sở thích cá nhân, cách bạn lên kế hoạch nấu cá mòi đóng vai trò trong việc chuẩn bị, cũng như sự tươi ngon của cá mòi.
Rời khỏi họ toàn bộ
Công thức nướng và chiên là những cách có khả năng nhất để kêu gọi giữ nguyên cá mòi mà không bỏ chúng hoặc bỏ đầu. Sử dụng các chế phẩm này, phần bên trong của cá được nấu chín và mang đến hương vị đắng, phức tạp cho cá có dầu. Lợi ích của loại chế phẩm này là có rất ít công việc liên quan vì toàn bộ cá có thể được để nguyên. Chọn cá mòi tươi khi chế biến chúng theo cách này và sử dụng chúng trong vòng một đến hai ngày kể từ ngày mua. Loại bỏ vảy, rửa sạch cá mòi và vỗ cho khô trước khi sử dụng trong công thức của bạn.
Mối quan tâm an toàn cá
Cá mòi ở dưới cùng của chuỗi thức ăn và ăn hoàn toàn các sinh vật phù du. Vì lý do này, chúng an toàn hơn nhiều cho việc ăn uống, ngay cả với ruột của chúng, hơn nhiều loài cá lớn tích tụ kim loại nặng và chất gây ô nhiễm trong mô của chúng trong suốt cuộc đời. Ngoài ra, cá mòi có nhiều axit béo omega-3, vitamin B12 và vitamin D, khiến chúng trở thành lựa chọn hấp dẫn cho sức khỏe tim mạch, sức khỏe xương và chế độ ăn uống cân bằng tổng thể.
Giữ cho họ tươi
Cá mòi là một loại thực phẩm rất dễ hỏng và đây là lý do hàng đầu khiến chúng thường được tìm thấy đóng hộp. Khi mua cá mòi tươi, hãy tìm những loại có làn da sáng bóng, đôi mắt sáng và mùi tươi. Nhiệt độ tủ lạnh bình thường từ 36 đến 40 độ F là nguyên nhân chính cho sự hư hỏng ở cá mòi. Lưu trữ cá mòi tươi trong túi nhựa có khóa kéo ngập trong bát đá trong tủ lạnh của bạn trong tối đa hai ngày trước khi nấu.
Lấy ruột ra
Đặt cá mòi là một quá trình đơn giản, vì vậy đừng để thiếu kinh nghiệm ngăn cản bạn học hỏi. Đối với một công thức cá mòi phi lê hoặc nếu sở thích của bạn chỉ đơn giản là gặm chúng, hãy loại bỏ vảy bằng cách chạy lưỡi dao của bạn chống lại hạt của vảy và trở lại. Sử dụng kéo nhà bếp để loại bỏ vây và cắt từ đuôi đến đầu dọc theo bụng cá. Rửa sạch khoang bên trong của cá mòi dưới vòi nước chảy khi bạn làm việc bằng ngón tay từ đuôi đến đầu, loại bỏ bất kỳ ruột nào khi bạn đi. Rửa sạch từng con cá bên trong khi nó được rút ruột.
