Hủy bỏ các vỏ khi bạn nấu xúc xích đông lạnh.
Xúc xích của bất kỳ loại nào - nấu chín, sống, trong vỏ hoặc với số lượng lớn - có thể được cấp đông lại sau khi được rã đông - miễn là bạn tuân theo một số quy tắc. Đông lạnh không tiêu diệt vi khuẩn và các sản phẩm thịt xay, như xúc xích, dễ bị ô nhiễm hơn so với cắt toàn bộ thịt. Vì lý do này, bạn nên cẩn thận hơn bất cứ khi nào bạn nấu ăn với xúc xích. Khi bạn tuân theo các thực hành xử lý thực phẩm an toàn, bạn có thể nạp lại những xúc xích đó một cách an toàn để sử dụng sau.
Xử lý cẩn thận
Bạn có thể làm mới xúc xích, nếu bạn xử lý nó an toàn. Đầu tiên, mua xúc xích vào cuối chuyến đi mua sắm của bạn để nó lạnh lâu hơn. Làm lạnh nó ngay khi bạn về nhà ở 40 độ F và đóng băng trong vòng hai ngày. Xúc xích tan băng qua đêm trong tủ lạnh, không bao giờ ở nhiệt độ phòng, điều này thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn. Xúc xích thịt lợn và thịt bò nên được nấu ở nhiệt độ tối thiểu 160 F. Xúc xích nấu thịt gia cầm đến 165 F. Sau khi nấu chín, xúc xích nên được làm lạnh nhanh và đông lạnh hoặc làm lạnh trong vòng hai giờ. Thực hiện theo các bước này sẽ giảm nguy cơ mầm bệnh từ thực phẩm làm nhiễm bẩn xúc xích, làm cho nó an toàn để làm mới.
Gói nó lên
Để làm mới xúc xích thô hoặc chín đông lạnh trước đó, hãy đóng gói lỏng lẻo vào hộp đông lạnh hoặc túi nhựa. Ép ra càng nhiều không khí càng tốt và niêm phong chặt. Dán nhãn các gói với ngày và đóng gói trong tủ đông đặt ở 0 F hoặc lạnh hơn.
Thử nghiệm hương vị
Thực phẩm an toàn vô thời hạn trong tủ đông, nhưng điều đó không có nghĩa là nó sẽ ngon sau nhiều năm trong tủ đông. Xúc xích và các loại thịt xay khác có xu hướng giảm chất lượng nhanh hơn so với những miếng thịt đông lạnh lớn hơn, đặc biệt là nếu chúng đã được đông lạnh và rã đông. Quá trình đóng băng, rã đông và đông lại làm mất độ ẩm và có thể làm cho thịt dễ bị cháy lạnh hoặc có mùi vị khó chịu. Đặt cược tốt nhất của bạn là sử dụng xúc xích trong vòng một tháng. Sau đó, thịt có thể không còn tươi như bình thường.
Sử dụng nó lên
Khi đến lúc sử dụng xúc xích đông lạnh, hãy làm tan nó trong tủ lạnh qua đêm. Đun nóng trong chảo, nồi nấu chậm hoặc món nướng đến 160 F. Xúc xích được làm tan nhiều lần có vị ngon nhất khi kết hợp với các thành phần khác trong món thịt hầm, súp hoặc mì ống. Độ ẩm trong nước sốt và nước dùng sẽ giúp làm giảm bớt bất kỳ thành phần khô và hương vị nào che dấu hương vị "đông lạnh".
