Thịt gà và bánh bao là một món chủ lực của miền Nam.
Bánh bao là một đặc trưng của hầu hết các món ăn của thế giới, trong vỏ bọc này hay vỏ bọc khác. Có hai giống chính. Một loại là một quả bóng bột, thường được hấp trong một món súp hoặc món hầm; cái còn lại là một loại bột giống như mì ống bao quanh một miếng nhân ngọt hoặc mặn. Cả hai loại có thể được làm bằng bột đông lạnh, làm cho chúng thuận tiện hơn cho các đầu bếp bận rộn.
Đóng băng bột nhà làm
Cách tốt nhất để thưởng thức bánh bao từ bột đông lạnh là làm cho công thức yêu thích của riêng bạn và đóng băng nó được gói trong các phần bánh bao đơn. Hầu hết các công thức bánh bao đóng băng tốt, và men vẫn sẽ hoạt động tốt khi bánh bao nóng lên. Làm tan bột trong 30 phút trước khi nấu nó luôn hữu ích, nhưng bánh bao có thể được nấu từ đông lạnh nếu cần. Thời gian nấu nên được kéo dài thêm khoảng năm phút.
Bánh quy đông lạnh
Hầu hết các công thức truyền thống cho bánh bao loại bột được men bằng bột nở hoặc baking soda. Chúng được so sánh với công thức bánh quy, mặc dù thường ít phong phú. Một số đầu bếp sử dụng cùng một công thức cho cả bánh bao và bánh quy, chỉ khác nhau về phương pháp chuẩn bị. Bột bánh quy đông lạnh có thể được mở và cắt thành các phần nhỏ, thường không quá một phần tư hoặc một nửa bánh quy cho mỗi bánh bao. Đặt bột đông lạnh trong nồi của bạn, đậy nắp súp sôi hoặc hầm, và nấu bột như bình thường cho bánh bao.
Bột men đông lạnh
Trong khi hầu hết các công thức bánh bao tương tự như công thức bánh quy, có một số đầu bếp thích sử dụng bột nhào men. Bột bánh bao men ít bị phân rã khi nấu, trong khi vẫn cung cấp một kết quả cuối cùng nhẹ và mềm. Bánh mì đông lạnh và bột cuộn làm cho một sự thay thế tuyệt vời cho loại bánh bao này. Cắt hoặc véo từng miếng nhỏ và thả chúng vào nồi sôi, tan băng hoặc đông lạnh. Điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.
Bột tan
Bánh bao nhồi được làm tốt nhất với bột tươi, nhưng trong nhiều trường hợp bột đông lạnh là lựa chọn duy nhất có sẵn. Bột thường được bán trong các gói nhỏ, nên được cho phép làm tan chậm trong vài giờ trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Làm tan bột nhanh chóng có khả năng làm cho nó dính lại với nhau, ít nhất là một sự bất tiện và tồi tệ nhất là một thảm họa. Sau khi tan băng, bột đông lạnh có thể được sử dụng theo cách tương tự như bột tươi, và kết quả cuối cùng sẽ không thể phân biệt được.
