Người đàn ông đặt rương đá vào cốp xe
Bạn có thể sử dụng rương đá để làm tan thịt, với điều kiện bạn có đủ túi đá hoặc đá lạnh để giữ thịt ở cùng nhiệt độ với tủ lạnh của bạn. Thịt tan nếu nó ở trên điểm đóng băng 32 độ Fahrenheit. Để ngăn chặn vi khuẩn có hại phát triển, hãy giữ nó dưới 40 F.
Duy trì nhiệt độ
Để duy trì nhiệt độ phù hợp trong rương đá của bạn trong khi bạn đang làm tan thịt, hãy tạo một môi trường lạnh bằng cách sử dụng nước đá, túi đá lạnh hoặc đá khô. Đá khô cực kỳ lạnh, vì vậy chỉ sử dụng một vài khối nhỏ hoặc rương đá của bạn sẽ quá lạnh để thịt của bạn tan ra. Cho phép một số thông gió giữa thịt và đá hoặc túi nước đá, vì vậy thịt có thể đạt đến nhiệt độ mà nó sẽ tan băng. Sử dụng nhiệt kế tủ lạnh để xác định xem máy làm mát có ở nhiệt độ thích hợp từ 33 đến 40 F. Mở máy làm mát không thường xuyên nhất có thể.
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Thịt của bạn nên được niêm phong tốt nếu bạn đang làm tan nó trong một cái rương đá. Lưu trữ gói ban đầu trong một túi đông lạnh có khóa kéo chắc chắn. Nếu bạn đang lưu trữ bất kỳ thực phẩm nào khác trong rương đá trong khi thịt của bạn đang rã đông, hãy đặt chúng ở trên - chứ không phải bên dưới - thịt tan của bạn, đặc biệt nếu chúng là thực phẩm mà bạn sẽ ăn mà không cần nấu. Khi thịt đã tan hoàn toàn, hãy bỏ đá bạn đã sử dụng trong ngăn mát. Nếu bạn thấy dấu vết máu trên túi nước đá có thể chữa được, hãy vệ sinh chúng bằng dung dịch 1 muỗng cà phê thuốc tẩy với 1 gallon nước. Vệ sinh bên trong rương đá của bạn, bằng cách lau nó xuống bằng khăn và dung dịch tẩy.
Cân nhắc thời gian
Có lẽ sẽ mất ít nhất tám giờ để làm tan một miếng thịt 1 pound trong ngăn mát. Đối với vết cắt lớn hơn, cho phép 24 giờ cho mỗi 5 pound thịt. Nếu bạn đã làm tan thịt ở nhiệt độ an toàn, bạn có thể giữ thịt bò và thịt gia cầm trong tủ lạnh trong một ngày trước khi sử dụng và bạn có thể giữ thịt đỏ trong ba đến năm ngày. Bạn cũng có thể giữ chúng một cách an toàn trong tủ đá của mình trong thời gian dài này, miễn là bạn duy trì nhiệt độ bằng cách thêm đá tươi hoặc thay thế các túi đá tan băng bằng những viên đá mới đông lạnh và giữ nhiệt kế của bạn trong rương đá để đảm bảo lạnh đủ.
