Chúng tôi đã phát hiện ra vị ngọt quyến rũ này trong một quán cà phê ở Parma và đã thử nghiệm công thức của chúng tôi nhiều lần trước khi nó hoàn hảo. Nhân viên của chúng tôi đã rất vui mừng khi phải nếm nó nhiều lần.
Cal / Phục vụ: 627 Năng suất: 1 Thành phần Sweet Pastry 1 1/2 c. kem nặng 1 gói hình vuông bán nguyệt sô cô la 1/2 c. hạnh nhân nguyên chất 2 muỗng canh. Hướng dẫn sử dụng rượu mùi có mùi hạnh nhân- Chuẩn bị bánh ngọt (xem bên dưới). Chia bánh làm đôi; quấn một nửa. Trên bề mặt bột nhẹ, lăn ra nửa vòng còn lại đến 11 inch. Vừa tròn bánh ngọt vào chảo bánh tart 9 inch với đáy có thể tháo rời.
- Trong chảo, làm nóng kem vừa sôi. Trong bộ xử lý thực phẩm được trang bị lưỡi cắt, chế biến sô cô la và hạnh nhân cho đến khi thái nhỏ. Với máy đang chạy, đổ kem nóng và rượu mùi. Quá trình cho đến khi mịn. Đổ vào bánh tart lót bánh ngọt. Đặt 15 phút để làm đầy để làm mát một chút.
- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Trên bề mặt bột nhẹ, lăn ra một nửa bột bánh còn lại đến tròn 10 inch. Với đầu ngón tay nhúng vào nước, làm ẩm bánh ngọt trong chảo tart xung quanh mép. Gấp bánh tròn 10 inch làm đôi và đặt hơn một nửa crostata đầy. Mở bánh ngọt để bao phủ hoàn toàn crostata. Ghim bánh ngọt với nhau và cắt dư thừa. Đặt crostata trên tấm nướng có viền. Với đầu dao, cắt 8 khe trên lớp vỏ.
- Reroll trang trí bánh ngọt thành một hình chữ nhật 6 x 3 inch. Sử dụng máy cắt bánh quy hình chiếc lá 3 inch hoặc một mẫu giấy, cắt ra 2 lá nho. Điểm lá bánh ngọt để giống với lá nho và sắp xếp trên một miếng nhôm trên tấm nướng. Tuck nhàu nát hoặc cuộn lá dưới lá để làm cho chúng cong. Định hình bánh ngọt còn lại thành các quả bóng 3/8 inch. Làm ẩm nhẹ những quả bóng bằng nước và sắp xếp trên giấy bạc với những chiếc lá giống như một chùm nho, ép chúng lại với nhau cho đến khi chúng dính lại.
- Nướng crostata 45 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ có màu nâu nhạt và dường như được đặt khi chảo được gõ. Nướng bánh nho 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu; thỉnh thoảng kiểm tra và che đầu lá bằng giấy bạc nếu chúng nâu quá nhanh. Làm lạnh crostata trong chảo và bánh ngọt nho trên giá dây đến nhiệt độ phòng. Hủy bỏ bên chảo từ crostata. Đặt crostata trên đĩa phục vụ. Loại bỏ lá từ nho bánh ngọt; đặt bánh nho trang trí trên đỉnh của crostata.
- Bánh ngọt: Trong bát lớn, kết hợp 2 1/4 chén bột mì đa dụng, 1/4 chén đường, 1/4 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối . Với máy xay bánh ngọt hoặc 2 con dao, cắt trong 1/2 cốc (1 que) bơ không ướp cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì thô. Khuấy trong 1 quả trứng lớn và 1 đến 2 muỗng canh nước lạnh cho đến khi bột bám lại với nhau.
