Gnocchi - bánh bao nhỏ của Ý - được chú ý bởi kết cấu dày đặc, dai. Phiên bản này, được làm bằng phô mai ricotta, bột và trứng, nhẹ hơn một chút. Nếu muốn, các loại thảo mộc tươi khác có thể được thay thế cho rau mùi, và nước sốt cà chua đã được chuẩn bị sẽ tạo ra một vị trí tốt cho sốt Tomatillo-Tomato.
Cal / Phục vụ: 551 Năng suất: 6 Thành phần Gnocchi: 1 hộp phô mai ricotta part-skim 2 c. bột mì đa dụng chưa chín 1/2 c. phô mai Parmesan nghiền mịn 1/4 c. lá rau mùi tươi xắt nhỏ 1 muỗng cà phê. muối 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen xay 2 quả trứng lớn Tomatillo-Tomato Sauce: 1/4 lb. tomatillos 1 lon cà chua nguyên quả 1 muỗng canh. dầu thực vật 1 củ hành nhỏ 2 tép tỏi 3 muỗng canh. ớt xanh xắt nhỏ 1 muỗng cà phê. đường Củ ngò tươi (tùy chọn) Hướng dẫn- Một ngày trước khi chuẩn bị Gnocchi, đặt phô mai ricotta vào lưới lọc mịn hoặc lưới lọc có lớp vải mỏng đặt trên bát lớn. Che với bọc nhựa và làm lạnh qua đêm, cho phép chất lỏng trong phô mai chảy ra.
- Chuẩn bị bột cho Gnocchi: Trong bát lớn, kết hợp bột, 1/4 chén phô mai Parmesan, ngò, muối và hạt tiêu. Làm một cái giếng ở giữa hỗn hợp; đặt ricotta ráo nước và trứng trong tốt. Với thìa cao su, nhẹ nhàng gấp ricotta và trứng vào hỗn hợp bột cho đến khi bột hình thành. Tập hợp thành một quả bóng và dành 20 phút để nghỉ ngơi.
- Trong khi đó, chuẩn bị sốt Tomatillo-Tomato: Loại bỏ và loại bỏ vỏ trấu khỏi cà chua. Rửa sạch và cắt tomatillos thành lát mỏng và đặt sang một bên. Để ráo cà chua đóng hộp, dự trữ chất lỏng. Hạt và cà chua thái nhỏ; để qua một bên.
- Trong chảo lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào trong 5 phút. Khuấy trong cà chua và tỏi; xào 3 phút. Thêm cà chua xắt nhỏ và chất lỏng của chúng, ớt và đường; Đun hỗn hợp cho sôi, thỉnh thoảng khuấy. Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi 15 phút.
- Để tạo hình bột cho Gnocchi, cắt thành tám phần. Trên bề mặt bột, lăn từng miếng bột lên bề mặt bằng một sợi dây dày 1/2 inch. Cắt dây thừng theo chiều ngang thành mảnh 1 inch trên các dải bột của một cái nĩa ăn tối 4 tine, kẹp các cạnh lại với nhau.
- Ngay trước khi phục vụ, trong nồi 5 lít, đun nóng 3 lít nước cho sôi. Nấu Gnocchi trong nước sôi 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi chúng nổi lên trên và được nấu qua. Thoát nước tốt và chia cho 4 tấm phục vụ. Trên mỗi khẩu phần với một ít Tomatillo-Tomato Sauce và rắc thêm 1/4 chén Parmesan. Trang trí với nhánh ngò, nếu muốn, và phục vụ ngay lập tức.
