Nếu bạn yêu thích bánh quy đường và vỏ bánh bơ, những chiếc bánh này là dành cho bạn. Chúng đơn giản, thanh lịch, và chắc chắn để gây ấn tượng. Hãy thử tặng chúng trong một buổi trao đổi cookie Giáng sinh hoặc mang chúng đến bữa tiệc ngày lễ tiếp theo của bạn.
Năng suất: 2 Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 25 phút Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút Thành phần 7 1/2 c. bột mì đa dụng 3 muỗng cà phê. quế đất 1 1/2 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu 1 1/2 muỗng cà phê. bột nở 3/4 muỗng cà phê. muối mịn 3 quả trứng lớn 3 lòng đỏ trứng lớn 4 1/2 que bơ 2 1/4 c. đường cát 2 1/4 muỗng cà phê. chiết xuất vani 1/4 c. Chỉ đường cát trắng- Trong một bát lớn, kết hợp 5 thành phần đầu tiên; để qua một bên. Trong một bát vừa, đánh trứng và lòng đỏ với nhau; để qua một bên.
- Trong một tô trộn lớn, sử dụng máy trộn điện ở tốc độ trung bình cao, đánh bơ cho đến khi nhạt và mịn. Đánh trong đường cát, sau đó vani và hỗn hợp lòng đỏ trứng dành riêng. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và dần dần đánh trong hỗn hợp bột dành riêng cho đến khi bột kết hợp với nhau. Lấy bột ra khỏi bát và chia thành 4 phần bằng nhau. Định hình thành đĩa, bọc chặt trong bọc nhựa và làm lạnh trong ít nhất 2 giờ hoặc tối đa 3 ngày.
- Hủy bỏ bột từ tủ lạnh và unsrap. Đặt từng đĩa vào giữa các miếng giấy da được cán nhẹ, phủ bụi bằng nhiều bột hơn để bột không bị dính, và lăn từng miếng vào một hình vuông 14 inch dày 1/8 inch. Xếp các hình vuông bột với giấy da trên một tấm nướng, bọc chặt tấm nhựa và làm lạnh trong 30 phút.
- Làm nóng lò ở 350 độ F. Trong khi đó, lấy tấm nướng ra khỏi tủ lạnh và mở ra. Bỏ 2 hình vuông bột. Rewrap tấm nướng và trở lại tủ lạnh. Unwrap 1 bột vuông. Sử dụng máy cắt pizza, cắt hình vuông thành dải rộng 1/2 inch. Lặp lại với hình vuông bột thứ hai. Sau đó, làm việc với hình vuông bột đầu tiên, nhẹ nhàng gấp lại từng dải khác một nửa, chú ý không tạo nếp gấp ở chỗ uốn. Vị trí một dải bột từ hình vuông thứ hai vuông góc với các khúc cua trong dải bạn vừa gập lại. Mở các dải uốn cong để chúng nằm trên đỉnh của dải vuông góc. Lặp lại quy trình đan chéo này (gấp lại các dải trong hình vuông đầu tiên được bao phủ bởi dải vuông góc, đặt một dải khác từ hình vuông thứ hai vuông góc với các uốn cong đó và mở ra các dải uốn cong để chúng nằm trên dải vuông góc mới) cho đến khi mô hình mạng tinh thể được dệt qua một nửa hình vuông bột. Xoay giấy da 180 độ và lặp lại các bước trước trên nửa kia của hình vuông bột (xem ảnh trên trang trước). Dòng 2 tấm nướng với giấy da. Sử dụng dao cắt tròn 3 1/2 inch, cắt cookie và chuyển sang các tấm nướng đã chuẩn bị. (Tập hợp các mẩu vụn; bọc chặt trong bọc nhựa và làm lạnh.) Rắc nhẹ bánh quy với đường cát. Nướng cho đến khi vàng xung quanh các cạnh và chắc, 11 đến 14 phút. Làm nguội bánh quy trên các tấm nướng trong 5 phút, sau đó chuyển qua giá đỡ dây để làm nguội hoàn toàn. Lặp lại với 2 hình vuông bột còn lại.
- Hủy bỏ các mẩu vụn thu thập từ tủ lạnh, tạo thành một đĩa, và làm lạnh cho đến khi chắc chắn, ít nhất 30 phút. Sau đó lặp lại các hướng lăn, làm lạnh, tạo lưới, nướng và làm mát để tạo ra một số cookie cuối cùng.
Mẹo & Kỹ thuật
Để đóng gói: Chèn một tờ giấy có đường kính 4 inch và 2 cái bánh quy vào mỗi hộp 4 3/4 inch rộng 1 inch, cao 4 inch, sâu 8 inch. Xếp chồng các hộp và an toàn với dây bện của thợ làm bánh.
Doflower, $ 4 cho 25; theapersdoily.etsy.com. Hộp bánh quy hình tròn sò điệp, $ 3, 95 cho năm; twine của thợ làm bánh, $ 3 cho 15 yard; thecakegirls.com.
