Một giỏ gia vị trên lá cọ.
Ẩm thực Philippines có nhiều loại thảo mộc và gia vị từ khắp nơi trên thế giới. Nhiều món ăn phổ biến nhất ở Philippines pha trộn các thành phần nhiệt đới của riêng quốc gia với các hương vị từ Tây Ban Nha, Mexico, Trung Quốc và Trung Đông. Do đó, bạn có thể mua sắm tại các thị trường châu Á và Mexico để giúp dự trữ giá gia vị cho các công thức nấu ăn của Philippines.
Gia vị Philippines
Hạt Annatto là một loại gia vị Mexico, gợi ý cho nhiều món ăn Philippines có màu đỏ cam rực rỡ, không thêm nhiều hương vị. Paprika Tây Ban Nha thường đóng một vai trò tương tự, nhưng thêm một tinh chất khói. Ớt cay, đặc biệt là ớt mắt của chim Thái, thêm một cú đá cay vào nhiều món ăn.
Thảo dược Philippines
Lá chuối thường phục vụ như giấy gói cho các món ăn Philippines hấp. Những chiếc lá khổng lồ này không có nghĩa là để ăn, nhưng chúng mang lại hương vị thảo mộc nhẹ cho bất cứ thứ gì nấu trong đó. Lá nguyệt quế, cũng quá khó để nhai, thêm hương vị gỗ cho các món ăn om. Gà adobo, có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất của Philippines, bao gồm lá nguyệt quế.
