Ớt là một món hầm cay với thịt, đậu hoặc kết hợp cả hai làm nguyên liệu chính. Ớt thường bao gồm cà chua và luôn bao gồm một số loại gia vị kết hợp ớt khô. Nó bắt nguồn từ vùng Tây Nam nước Mỹ - Texas đưa ra yêu sách - nhưng đã lan rộng khắp cả nước và hơn thế nữa. Bí quyết khác nhau từ vùng này sang vùng khác và nấu để nấu. Gia vị, tương tự, bao gồm một loạt các hương vị. Bắt đầu với một số khối xây dựng cơ bản và tìm một sự pha trộn phù hợp với sở thích cụ thể của bạn.
Bột ớt
Để đơn giản nhất cho gia vị ớt, bạn không cần nhiều hơn một hỗn hợp bột ớt. Bột ớt thương mại thường bao gồm thì là và cayenne hoặc ớt khô khác, thường có thêm tỏi và bột hành, muối và oregano. Bạn luôn có thể trộn bột ớt tùy chỉnh của riêng bạn từ các thành phần này và giữ nó trong một lọ để sử dụng trong tương lai.
Ớt đất
Xương sống của tất cả các gia vị ớt được xây dựng từ ớt mặt đất . Tiêu cayenne là loại phổ biến nhất và dễ kiếm nhất, nhưng nó không phải là lựa chọn duy nhất. Ớt đất cung cấp nhiệt cay cho bát ớt của bạn. Hãy thử nghiền, sấy khô habanero hoặc ớt mắt cho cú đá lớn hơn. Một số loại ớt như guajillo ớt hoặc mulatos cũng có thể cung cấp một loại trái cây undertone. Peppers như chipotle và ancho sẽ thêm ghi chú khói của họ vào món ăn.
Cây thì là
Thì là là một loại gia vị khác khi nói đến hương vị của ớt. Thì là là loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới . Nó có một tính chất ấm áp, gỗ, hơi đắng với ghi chú của chanh và hương thơm mạnh mẽ. Thì là lấp đầy đáy bát hồ sơ hương vị của ớt, cân bằng độ sáng của hạt tiêu khô.
Oregano Mexico
Mặc dù có cùng tên, oregano Mexico đến từ một loài khác với oregano Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Địa Trung Hải và cũng có một hồ sơ hương vị khác nhau. Nó có một chất lượng đất, hăng được cân bằng bởi các ghi chú của cây hồi và cam quýt, dẫn đến một hương vị nhẹ hơn, sáng hơn. Oregano Mexico thêm cả ghi chú trên và dưới vào một bát ớt.
Hương vị khác
Rau mùi
Hương vị khác
Rau mùi là một loại gia vị, được sử dụng với số lượng nhỏ, có thể thêm cả một đặc tính đất và trái cây vào một món ăn. Quế thêm một nốt hương ấm và hơi cay cho ớt; chỉ thêm một lượng nhỏ để hương vị không quá rõ. Một ngôi sao hồi duy nhất đủ tinh tế để tăng hương vị của thịt bò mà không có hương vị cam thảo nổi bật. Đinh hương thêm cả hương thơm ám ảnh và chất lượng hơi tê cho món ăn. Một số công thức nấu ăn thêm bột ca cao hoặc sô cô la đen cạo vào nồi, theo kiểu sốt mole Mexico. Sô cô la nên có vị đắng hoặc không đường. Nó thêm độ sâu và phong phú cho món ăn đã hoàn thành, cộng với một chút cay đắng.
