Từ lâu được người Ý ưa chuộng để ngâm trong rượu vang tráng miệng hoặc cà phê espresso, biscotti giòn hiện đang trở nên phổ biến ở đây. Những bánh quy giống như bánh quy này sẽ giữ trong một tuần hoặc hơn trong hộp kín.
Cal / Phục vụ: 141 Năng suất: 1 Thành phần 1 3/4 c. bột mì đa dụng 1 c. bột ngô vàng 1/2 c. bóc vỏ, băm nhỏ tự nhiên 1 muỗng cà phê. bột nở 1/2 muỗng. muối 4 trứng lớn 3/4 c. đường 2 muỗng cà phê. vỏ cam nghiền mịn 1 muỗng cà phê. Hướng dẫn vani- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Mỡ nhẹ một tấm nướng 11 inch 14 inch. Trong bát cỡ trung bình, khuấy cùng bột, bột ngô, quả hồ trăn, bột nở và muối. Để qua một bên.
- Trong bát lớn, với máy trộn điện ở tốc độ trung bình, đánh trứng và đường cho đến khi dày và nổi bọt - khoảng 5 phút. Giảm tốc độ trộn xuống thấp và đánh trong vỏ cam và vani. Với máy đánh trứng, đánh 1/3 hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng; thêm bột còn lại trong hai lần bổ sung cho đến khi dạng bột cứng.
- Chia bột làm đôi; tạo thành một nửa thành một bản ghi 9 x 4 inch trên tấm nướng mỡ. (Bột bánh sẽ lan rộng ra một chút.) Nướng khúc gỗ từ 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt; đặt sang một bên trên giá dây 10 phút để làm mát nhẹ. Giảm nhiệt độ lò xuống 275 độ F.
- Cẩn thận chuyển các bản ghi để bề mặt cắt. Với dao răng cưa lớn, cắt các khúc gỗ theo đường chéo theo đường chéo thành các miếng dày 1 inch. Đặt miếng bánh thẳng đứng trên tấm nướng, chừa lại ít nhất khoảng trống 1/2 giữa các miếng. Quay trở lại lò nướng và nướng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi rusks được giòn và nướng nhẹ. Mát rusks hoàn toàn trên giá dây. Phục vụ rusks hoặc lưu trữ trong hộp kín.
