Tác phẩm kinh điển của Mỹ này lần đầu tiên được pha chế ở Lone Star State bởi - bạn đoán nó - những chàng cao bồi đi ngang qua các ổ gia súc. Một thành phần bạn có thể không quen thuộc, masa harina de maiz, chỉ đơn giản là ngô nghiền mịn - tương tự như bột mì.
Cal / Phục vụ: 400 Năng suất: 6 Thành phần 1 muỗng canh. dầu thực vật 1 lb chuck không xương hoặc nướng mông 1 củ hành lớn 6 tép tỏi 2 lon nước dùng thịt bò ít natri 1 muỗng canh. ớt bột 1 muỗng cà phê. thì là 1 quả cà chua có hàm lượng natri thấp 2 quả ớt khô ancho 1 muỗng canh. masa harina de maiz 1 c. nước 2 lon đậu pinto 1/2 muỗng. muối 1 muỗng canh. hướng dẫn giấm- Brown thịt: Trong một lò Hà Lan lớn, thêm dầu và nhiệt trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng nhưng không hút thuốc, thêm thịt bò và nấu cho đến khi nâu - khoảng 5 phút. Bỏ thịt bò, đặt sang một bên, và giảm nhiệt ở mức trung bình.
- Làm ớt: Thêm hành tây vào lò nướng Hà Lan và xào cho đến khi trong mờ - 3 đến 5 phút. Thêm tỏi và nấu thêm 1 phút nữa. Trả thịt vào lò nướng Hà Lan. Dần dần thêm 1 lon nước dùng thịt bò và khử mùi bằng cách cạo các bit màu nâu từ đáy lò Hà Lan. Thêm bột ớt, thì là và cà chua. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Nghiền nhuyễn ớt: Trong một nồi nhỏ trên lửa lớn, mang phần còn lại của nước dùng thịt bò đun sôi. Thêm ớt ancho và để yên trong 15 phút để ngậm nước. Loại bỏ và loại bỏ cuống. Đặt hỗn hợp ớt và chất lỏng vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm và trộn cho đến khi mịn - 2 đến 3 phút.
- Kết thúc ớt: Trong một bát nhỏ, đánh masa và nước với nhau. Khuấy hỗn hợp masa vào ớt. Thêm hỗn hợp ớt ancho, đậu pinto, muối và giấm. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Ăn nóng.
