Kem rau bina thay thế sữa cho một số loại kem nặng và được zip từ nước chanh và vỏ. Khi sử dụng rau bina tươi, chìa khóa thành công nằm ở việc ngâm nó trong nước mát và nhẹ nhàng nhấc nó lên, để lại bất kỳ sạn nào.
Cal / Phục vụ: 378 Năng suất: 6 Thành phần 1 c. sữa 1 c. kem 2 tép 1 lá nguyệt quế 1 muỗng cà phê. muối 5 lát thịt xông khói 2 1/2 lb rau bina tươi 3 muỗng canh. bơ 1 c. hành tây 2 tép tỏi 2 muỗng canh. bột 1 c. phô mai Gruyère nghiền 2 muỗng canh. vỏ chanh 1 muỗng canh. nước chanh 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất tươi- Làm nóng lò ở 350 độ F. Mang sữa, kem, đinh hương, lá nguyệt quế và 1/4 muỗng cà phê muối để đun sôi trong nồi vừa. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun trong 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và lọc hỗn hợp sữa vào một cái chảo sạch. Đậy nắp nồi để giữ ấm và đặt sang một bên.
- Nấu thịt xông khói trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi nâu và giòn; để ráo nước, dự trữ 3 muỗng canh mỡ. Trong cùng một chảo, sử dụng 1 muỗng canh mỡ thịt xông khói dành riêng để nấu 1/3 rau bina cho đến khi nó bị héo. Chuyển sang một bát lớn và nêm với 1/4 muỗng cà phê muối. Lặp lại trong hai đợt nữa với rau bina còn lại, mỡ thịt xông khói và muối. Bóp tất cả chất lỏng ra khỏi rau bina, thái nhỏ và đặt sang một bên trong một cái bát lớn.
- Làm tan chảy bơ trong một chảo vừa trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi và nấu cho đến khi mềm - khoảng 10 phút. Thêm bột và nấu, khuấy, cho đến khi vàng nhẹ. Thêm hỗn hợp sữa nóng và đun sôi. Thêm phô mai, vỏ chanh, nước chanh, hạt tiêu và thịt xông khói vụn và đánh cho đến khi mịn.
- Đổ nước sốt kem lên rau bina và khuấy đều để kết hợp. Chuyển hỗn hợp rau bina vào đĩa nướng tròn 11 inch và nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu nhạt - khoảng 35 phút. Phục vụ ngay lập tức.
