Một lớp vỏ của hạt vừng trắng và đen và nước sốt cam quýt có thể làm nổi bật hầu hết các món cá phi lê nhẹ.
Cal / Phục vụ: 301 Năng suất: 6 Thành phần 1 1/2 lb philê cá 2 lòng trắng trứng lớn 2 muỗng canh. bắp ngô 2 muỗng canh. giấm rượu vang trắng 1 muỗng cà phê. muối thô 1/4 c. nước cốt chanh tươi 1/4 c. Mật ong 2 muỗng canh. húng tây tươi c. hạt vừng trắng 1/4 c. hạt mè đen 1/4 c. dầu canola 2 c. mâche hoặc hỗn hợp rau xanh cho bé Hướng dẫn- Chuẩn bị cá: Cắt phi lê cá thành miếng 3 inch và chuyển sang đĩa nông. Khuấy lòng trắng trứng, bột ngô, giấm và 1/2 muỗng cà phê muối với nhau trong một cái bát nhỏ. Đổ hỗn hợp lên cá, chắc chắn để phủ cả hai mặt của mỗi miếng phi lê. Đậy đĩa bằng bọc nhựa và ướp lạnh trong 10 đến 15 phút.
- Chuẩn bị nước sốt cam quýt: Kết hợp nước cốt chanh tươi, mật ong, húng tây và muối còn lại trong một nồi nhỏ trên lửa lớn. Đun cho đến khi nó hơi dày - khoảng 3 phút - và đặt sang một bên.
- Chiên cá: Đặt hạt vừng vào một cái đĩa nông và nhúng từng miếng phi lê vào món ăn để phủ nhẹ mỗi bên với hạt. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi rất nóng. Đặt cá, một vài miếng phi lê cùng một lúc, vào chảo và chiên cho đến khi chín qua và hạt trắng có màu nâu vàng - khoảng 4 phút cho mỗi bên. Xả philê trên giá dây. Lặp lại với philê còn lại, thêm dầu khi cần thiết. Đặt mâche hoặc rau xanh trên đĩa phục vụ và đặt cá lên trên. Ướp cá và rau xanh với nước sốt cam quýt và phục vụ ngay lập tức.
