Sự khác biệt chính giữa một quả đào và một quả xuân đào là da.
Nhiều người lầm tưởng rằng đào và xuân đào là hai loại trái cây khác nhau. Tuy nhiên, sự khác biệt di truyền duy nhất giữa đào và xuân đào là một gen lặn đơn lẻ. Một cây nhận được gen "g" lặn từ cả bố và mẹ đều dẫn đến mật hoa. Một cây nhận được hai gen "G" trội hoặc một gen "G" trội và một gen "g" lặn dẫn đến quả đào. Sự khác biệt di truyền giữa đào và xuân đào là rõ ràng ở da khác nhau của chúng. Cũng có một số khác biệt chung về kích thước, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng.
Da
Sự khác biệt duy nhất liên tục giữa đào và xuân đào là da. Quả đào có lông ngắn và mỏng phủ trên da. Một số người thích bóc hoặc cạo lông tơ trước khi ăn chúng. Mật hoa có làn da mịn màng mà không có bất kỳ sợi lông nào. Cả đào và xuân đào đều có thể có thịt màu vàng hoặc trắng bên dưới.
Kích thước và độ ngọt
Mật hoa có xu hướng nhỏ hơn và ngọt hơn đào. Mật hoa có mùi thơm và vị chua hơn. Đào và xuân đào là tốt nhất nếu được phép chín trên cây nhưng hầu hết người trồng đều hái chúng trước khi chín để tránh bị bầm tím và bệnh tật. Mật hoa đặc biệt dễ bị các bệnh như thối nâu và đốm vi khuẩn. Để có hương vị tốt nhất, cả hai loại trái cây nên để chín trong vài ngày ở nhiệt độ phòng sau khi mua.
Chất dinh dưỡng
Đào và xuân đào là đồ ăn nhẹ lành mạnh ít chất béo và chứa đầy chất dinh dưỡng. Đào cung cấp vitamin A, vitamin C, kali và chất xơ. Mật hoa cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Chúng có hàm lượng vitamin C cao hơn một chút, gấp đôi vitamin A và nhiều kali hơn. Người tiêu dùng muốn lựa chọn lành mạnh hơn nên mua đào và mật hoa đóng hộp đã được đóng gói trong nước ép của chính họ mà không thêm đường.
Giống
Có hàng trăm giống đào và xuân đào, tất cả đều có thể được phân loại thành đá tự do hoặc clingstones. Đào và đá đào có đá dễ dàng tách ra khỏi hố. Đào clingstone và xuân đào có thịt bám vào hố. Harbinger và Belle của Georgia là những giống đào tự do. Harbinger chín rất sớm, có thịt màu vàng và có kích thước trung bình. The Belle of Georgia chín vào cuối mùa, có thịt trắng và to. Các giống mật hoa bao gồm Độc lập, một loại đá bám lớn có thịt màu vàng chín sớm và Fantasia, một khối đá lớn với thịt màu vàng chín muộn.
