Bề mặt bắt mắt của tart không bao giờ được giấu dưới lớp vỏ.
Từ vựng của người làm bánh bao gồm một số thuật ngữ chuyên ngành, thường có vẻ giống như những người mới làm quen. Hãy xem xét ví dụ về bánh quy và bánh tart. Mặc dù cả hai thuật ngữ đều đề cập đến món tráng miệng, và họ phụ thuộc phần lớn vào các thành phần thông thường như bột mì, trứng và đường, nhưng thành phẩm rất khác nhau. Tortes về cơ bản là một chiếc bánh, trong khi bánh có hình dạng giống như chiếc bánh.
Cơ bản Torte
Mặc dù linzertorte có tên khó hiểu, thực sự là một chiếc bánh phong phú, những con rùa được lắp ráp từ các lớp bánh hoặc giống như bánh. Chúng thường có đường kính lớn hơn bánh lớp Mỹ, ở mức 10 đến 12 inch, và với một vài ngoại lệ tương đối bằng phẳng, cao từ 2 đến 3 inch. Các lớp riêng lẻ thường là bánh xốp mỏng, nhưng chúng có thể thay đổi. Các công thức nấu ăn truyền thống có thể kết hợp số lượng hạt lạc hoặc thậm chí vụn từ bánh còn sót lại, và một số loại bánh nổi tiếng sử dụng bánh trứng chứa đầy hạt để tạo thành các lớp. Buttercream là chất làm đầy phổ biến nhất giữa các lớp, nhưng mãng cầu, chất bảo quản và ganache sô cô la cũng được sử dụng rộng rãi. Torte có thể được để mở ở hai bên, hoặc niêm phong như một chiếc bánh thông thường trong bơ hoặc ganache.
Bánh tart
Dòng giữa bánh tart và bánh nướng bị mờ, nhưng cho hai sự khác biệt chính. Đầu tiên, bánh tart thường được làm trong một cái chảo nông hơn với các cạnh thẳng; và thứ hai, chúng không có lớp vỏ trên cùng. Chảo Tart thường được đặt ở rìa, để tạo hiệu ứng trang trí và thường - nhưng không phải lúc nào - có đáy nhấc ra để giúp lấy sản phẩm ra khỏi chảo dễ dàng hơn. Các chất trám có thể là sữa trứng hoặc trái cây, theo quyết định của người làm bánh, nhưng phải hấp dẫn về mặt thị giác theo cách riêng của họ. Mặc dù bánh tart không nên có lớp vỏ đầy đủ, đôi khi các thợ làm bánh thêm phần cắt trang trí hoặc lưới mỏng để tăng thêm sự hấp dẫn.
