Squash có nhiều loại với một số loại có sẵn quanh năm.
Số lượng các loại bí khác nhau đủ để gây nhầm lẫn cho bất kỳ đầu bếp hoặc người làm vườn. Cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn có thể mang nhiều loại bí được trồng phổ biến nhất. Khá nhiều giống sẽ chỉ có sẵn từ thị trường nông dân và chỉ trong mùa sinh trưởng. Bí đao được chia thành các loại của mùa hè và mùa đông. Da mỏng, ăn được của chúng và thực tế là chúng trở nên tồi tệ trong vòng một tuần sau khi chọn phân biệt bí đao mùa hè, như zucchini. Bí đao mùa hè có thể ăn sống. Quả bí mùa đông, giống như quả trứng cá, được đặc trưng bởi lớp da dày, không ăn được và nó sẽ giữ được trong vài tuần đến vài tháng ở nhiệt độ mát mẻ. Bạn phải nấu bí đao mùa đông để ăn nó.
Mùa hè
Giống bí nhỏ hơn rất dễ tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa. Quả bí xanh dài có sẵn quanh năm là zucchini. Zucchini thường được kết hợp với bí đao vàng trong phần sản phẩm. Cả hai có thể được ăn sống và không cần phải gọt vỏ. Loại bí này rất ngon khi đập hoặc chiên, xé nhỏ trong bánh mì hoặc thịt hầm hoặc xào với mì ống. Dưa chuột là một loại bí mùa hè khác trong một lớp học riêng của nó. Nó thường không được nấu chín, nhưng ăn sống có hoặc không có da.
Mùa đông
Các loại bí mùa đông nhỏ hơn thường được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa là butternut, acorn và spaghetti. Hầu hết trong số này sẽ có kích thước khác nhau từ kích thước của một quả dưa đỏ nhỏ đến kích thước của một quả dưa hấu nhỏ. Butternut squash có một làn da màu be và dài và hình quả lê. Thịt có màu cam sáng và chủ yếu được sử dụng trộn trong các công thức nấu ăn như bánh mì và thịt hầm. Thay thế bí ngô butternut cho bí ngô trong bất kỳ công thức. Acorn squash nhỏ và tròn và có hình dạng giống như một quả trứng cá. Da có màu xanh với các mảng màu cam hoặc vàng. Thịt có màu vàng. Phục vụ nó cắt làm đôi, nướng trong da của nó, với bơ và muối hoặc đường. Spaghetti squash có hình bầu dục và màu vàng sáng. Nó được phục vụ bằng cách nướng nó và sau đó xé thịt bằng nĩa. Thịt của bí đao này tự nhiên có hình dạng mì spaghetti khi nấu chín.
Gia truyền
Bí ngô gia truyền là loại không phổ biến và được tìm thấy ở chợ nông dân. Điều này bao gồm hổ phách, cốc mùa thu, chuối, lễ hội, delicta, bí ngô cổ tích, vàng ròng, hubbard, bánh bao ngọt và bí ngô. Một số cửa hàng tạp hóa dự trữ tốt có thể mang theo lễ hội Carnival, hubbard hoặc vàng. Đây là tất cả bí đao mùa đông được nướng trước khi ăn. Các hubbard là bí lớn nhất có sẵn. Nó được đặc trưng bởi một làn da màu xám xanh cực kỳ dày và có thể dài hơn một feet. Quả bí Hubbard tồn tại lâu nhất trong tất cả các giống bí do lớp da dày của nó.
Trang trí
Bí đao trang trí được trồng chủ yếu để trang trí thay vì tiêu thụ. Những quả bí đao được tìm kiếm như một vật trang trí vì hình dạng và màu sắc khác thường của chúng. Bí đao là từ họ bầu, nên thường các giống cây cảnh được gọi là bầu. Bí đao trang trí phổ biến bao gồm cổ ngỗng, bí ngô thu nhỏ có màu trắng hoặc cam hoặc bí ngô boo-boo, lễ hội, calabash hoặc turban. Bí đao trang trí luôn là bí đao mùa đông vì chúng có thể ngồi ngoài trang trí trong một thời gian dài và một số giống có thể ăn được.
