Cây hoang dã ăn được ở Bắc Carolina

Giữa các vùng núi và hàng hải của Bắc Carolina là vô số các khu rừng đa dạng sinh học. Người Mỹ bản địa và người định cư châu Âu đã thu hoạch tài nguyên thực vật phong phú của Bắc Carolina trong hàng trăm năm, dựa vào tiền thưởng dinh dưỡng của rừng trong thời gian nạc. Sự quan tâm đến các loài phù du hoang dã đã tăng lên trong những năm gần đây, dẫn đầu những người săn mồi thời hiện đại tìm kiếm và thu thập thực vật ăn được từ các khu rừng Bắc Carolina.

bát quả mâm xôi

Xanh

Rau xanh hoang dã ăn được bắt đầu xuất hiện vào đầu mùa xuân và có sẵn trong suốt mùa hè. Mặc dù một số là ăn sống, nhiều người cần phải được nấu chín để cải thiện hương vị của chúng và để trung hòa bất kỳ vi khuẩn và các yếu tố không hấp dẫn hiện diện. Fiddleheads là những chồi đầu tiên của dương xỉ non, đặc biệt là dương xỉ quế (Osmundastrum cinnamomeum), là loài phổ biến nhất ở Bắc Carolina. Xuất hiện vào đầu mùa xuân, fiddleheads là những loại rau xanh nhỏ, cuộn tròn với hương vị tinh tế. Chúng phải được nấu chín kỹ trước khi ăn, thường được đun sôi hai lần với một lần thay nước, sau đó ăn với bơ hoặc thêm vào súp hoặc sa lát. Một loài ăn được hoang dã khác là kudzu (Pueraria montana). Mặc dù nó không phải là một loại cây bản địa, nhưng kudzu mọc hoang ở Bắc Carolina. Lá có thể ăn sống hoặc nấu chín. Bồ công anh (Taraxacum docinale) là một trong những loại rau xanh ăn được phổ biến nhất. Thường được coi là một loại cỏ dại phiền toái, rau xanh bồ công anh là nguyên liệu ngon khi còn non và nấu chín nhẹ khi trưởng thành. Rửa kỹ rau xanh bồ công anh trước khi ăn để loại bỏ bất kỳ dư lượng thuốc trừ sâu.

Quả hạch

Các loại hạt có sẵn ở hầu hết các khu vực rừng ở Bắc Carolina. Mặc dù bây giờ rất hiếm, hạt dẻ Mỹ (Castanea dentata) đã từng là một nguồn protein dồi dào và có giá trị cho người Mỹ bản địa trong khu vực. Các loại hạt có thể dễ dàng nhận ra do các vấu lớn, gai của chúng. Được trồng rộng rãi cho thương mại, quả óc chó đen (Juglans nigra) cũng là một loại cây hoang dã có thể ăn được. Các loại hạt, bên trong vỏ mịn, vỏ lớn, màu xanh lá cây, có thể khó loại bỏ. Được tìm thấy ở vùng Piemonte và vùng đồng bằng ven biển Bắc Carolina, cây sồi Mỹ (Fagus grandifolia) mang những hạt nhỏ, có gai, được nướng tốt nhất để mang lại vị ngọt. Mặc dù khó thu hoạch, beechuts là loại hạt hoang dã rất ngon miệng. Acorns từ sồi sống phía nam (Quercus virginiana) và sồi trắng (Q. alba) cũng là nguồn thực phẩm có giá trị, nếu được chế biến đúng cách. Acorns từ cả hai loài cần được ngâm kỹ để loại bỏ vị đắng tự nhiên của chúng.

Củ, rễ và củ

Củ, rễ và củ lưu trữ chất dinh dưỡng trong nhiều loại thực vật, làm cho chúng trở thành một trong những loại cây hoang dã bổ dưỡng nhất. Groundnut (Apios Americana), một loại cây ra hoa lâu năm được tìm thấy ở vùng đầm lầy ở Bắc Carolina, tạo ra một loại củ có tinh bột giống như khoai tây về hương vị và kết cấu, nhưng có hàm lượng protein cao hơn. Mặc dù chúng có thể được thu hoạch trong suốt mùa sinh trưởng, nhưng lạc đã ở đỉnh cao của hương vị và dinh dưỡng vào mùa thu. Atisô Jerusalem (Helianthus tuberosus) là một loài hoa hướng dương được đánh giá cao cho củ của nó, giống như hạt dẻ nước trong hương vị và kết cấu. Thường thấy dọc theo các con đường ở Bắc Carolina, atisô Jerusalem là một loại cây hoang dã dễ nhận biết và có sẵn. Tỏi tây hoang dã (Allium tricoccum) chỉ có sẵn trong một thời gian ngắn vào đầu mùa xuân. Đôi khi được gọi là dốc, phần ngầm của tỏi tây hoang dã là ngon miệng nhất, có mùi vị giống như hành tây dễ chịu và mùi garlicky.

Quả mọng và trái cây

Có thể cho rằng, các phù du hoang dã được thu thập phổ biến nhất là quả mọng và trái cây. Ở Bắc Carolina, các loài như dâu đỏ (Morus rubra) và blackberry (Rubus frnomosus) được tìm thấy hầu như ở mọi nơi vào cuối mùa hè. Được tìm thấy ở Bắc Carolina ở phía đông của đồng bằng ven biển, dịch vụ phổ biến (Amelanchier arborea) là một loại quả mọng ăn được biết đến ít được biết đến, mọc trên những cánh rừng đầy nắng. Forager thu thập các quả màu đỏ tím, hình quả táo trong giữa mùa hè và ăn chúng sống. Pawpaw (Asimina triloba) là một loại cây ăn quả nhỏ có nguồn gốc ở miền Nam Hoa Kỳ. Trái cây, còn được gọi là táo mãng cầu, có hương vị và kết cấu giống như chuối. Mặc dù phổ biến, móng chân là nguồn thức ăn yêu thích của chim và động vật, vì vậy chúng có xu hướng biến mất nhanh chóng khi chín.