Theo đầu bếp riêng Jun Pagan, Elizabeth Taylor có khiếu hài hước tuyệt vời và rất hào phóng với những người làm việc cho cô. "Khi tôi lần đầu tiên giới thiệu phiên bản gà rán lành mạnh hơn cho ET", tôi nhớ lại vào tháng 6, "Tôi đã giải thích rằng tôi sẽ phục vụ nó trong các dải hình ngón tay không xương. Cô ấy hỏi tôi - khá thắc mắc - 'Bạn dự định phục vụ tôi bao nhiêu ngón tay ? '"Tôi đã khuyên cô ấy rằng 4 đến 5' ngón tay 'sẽ là một phần 4 ounce (khẩu phần được khuyến nghị theo hướng dẫn của Pritikin mà tôi đang sử dụng để tối ưu hóa sáng kiến cử tạ của cô ấy). Cô ấy vừa cười vừa trả lời, 'OK, miễn là bạn không phục vụ tôi chỉ một.' "
Từ Lodge Cast Iron Nation: Nấu ăn tuyệt vời của người Mỹ từ Bờ biển đến Bờ biển / Nhà Oxmoor © 2014 của Công ty The Lodge Mua sách
Đọc thêm + Đọc ít hơn - Năng suất: 6 Thành phần 1 lb. ức gà không xương, không xương Buttermilk Marinade 1 c. Buttermilk 1 tép tỏi lớn 1 muỗng cà phê. bột tỏi 1/2 thìa. Cà phê muối theo kiểu Cajun. Tiêu đen mới xay 1/2 muỗng cà phê. Bà Dash hoặc Spike Salt Free Season Rice Rice nạo 3/4 c. bột gạo lức 1/4 c. bột bắp 1 muỗng canh. ớt bột ngọt 1/2 muỗng cà phê. húng tây khô 1/4 muỗng cà phê. hạt tiêu đen 1/2 muỗng cà phê. bột tỏi 1/2 thìa. bột hành 1/2 muỗng cà phê. Muối nêm theo kiểu Cajun 1/4 c. Hướng dẫn sử dụng dầu hạt nho- Rửa và vỗ khô ức gà bằng khăn giấy. Đặt vú giữa hai tờ giấy da hoặc giấy sáp, và giã nhỏ bằng một vồ thịt hoặc pin lăn đến độ dày 1/4 đến 1/3 inch. Cắt thịt gà thành dải giống như ngón tay; để qua một bên.
- Trong một bát vừa, kết hợp các thành phần ướp bơ sữa, và trộn đều. Thêm dải gà; pha trộn để phủ chúng tốt. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
- Khi đã sẵn sàng để chiên, kết hợp các thành phần nạo vét bột gạo trong một bát vừa.
- Đun nóng chảo gang 10 hoặc 12 inch trong 1 đến 2 phút trên lửa vừa. Thêm dầu vừa đủ để phủ đáy khoảng 1/4 inch. Khi dầu nóng (kiểm tra bằng cách ném một nhúm bột vào dầu nóng để xem nó có tạo ra bong bóng không), bắt đầu với bước tiếp theo.
- Đặt một miếng thịt gà vào nạo vét, và phủ nhẹ và đều; rũ bỏ bất kỳ dư thừa, và đặt nó trong dầu nóng. Bạn sẽ thấy một dòng bong bóng hình thành dọc theo các cạnh của con gà. Nếu bạn làm như vậy, dầu là nhiệt độ thích hợp và bạn đã sẵn sàng để chiên phần còn lại của gà.
- Nhanh chóng nạo các dải gà còn lại trong hỗn hợp bột theo cách tương tự. Thêm chúng vào dầu nóng, chừa khoảng 1/2 inch khoảng trống giữa mỗi dải; không làm đông chảo (bạn có thể cần chiên chúng theo mẻ). Chiên cho đến khi đáy có màu nâu nhạt và sắc nét khi chạm vào, 4 đến 5 phút. Lật các dải, và chiên cho đến khi phía bên kia có màu nâu vàng, thêm 4 đến 5 phút nữa.
- Chuyển gà vào một cái đĩa lót giấy để ráo nước. Kiểm tra các dải để chắc chắn trung tâm được nấu qua; Nó phải là màu trắng, không phải màu hồng. Nếu thịt vẫn còn màu hồng, nấu xong trong lò 400 độ F trong 10 phút.
