Phục vụ món salad đầy màu sắc này như một món khai vị cho công ty hoặc như một món chính cho bữa trưa hoặc bữa nửa buổi đặc biệt.
Cal / Phục vụ: 315 Năng suất: 8 Thành phần 1 củ hành xanh 1 1/4 lb tôm jumbo 1 bưởi hồng Bưởi 1 đầu xà lách Boston 1 đầu nhỏ radicchio 1 c. mảnh rau diếp xoăn 1/2 c. cần tây thái lát- Cắt hành lá theo chiều dọc thành dải mỏng. Cắt dải ngang thành 3 inch chiều dài. Thả trong bát nước đá nhỏ. Đậy nắp và để tủ lạnh 1 giờ.
- Trong bát cỡ trung bình, kết hợp phần tôm và bưởi. Chuẩn bị Bưởi (xem bên dưới). Thêm 2 muỗng canh vinaigrette vào hỗn hợp tôm; tung để kết hợp tốt. Đậy hỗn hợp tôm và vinaigrette còn lại. Làm lạnh 1 giờ.
- Khi sẵn sàng phục vụ, xé rau diếp Boston và radicchio thành miếng vừa ăn. Xả lọn tóc hành lá. Trong bát lớn, quăng cùng những lọn tóc hành tây, rau diếp, radicchio, rau diếp xoăn và cần tây. Thêm hỗn hợp tôm; quăng một lần. Phục vụ với vinaigrette còn lại.
- Bưởi bưởi: Trong 1 lọ có nắp vặn có nắp đậy kín, kết hợp 1/4 chén dầu ô liu, 3 muỗng nước ép bưởi, 1 1/2 muỗng giấm táo, 1 muỗng cà phê mù tạt chế biến theo kiểu Dijon, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê lá oregano khô, vỡ vụn. Đậy chặt và lắc cho đến khi kết hợp đồng đều.
