Sau khi biết được sọc trắng trên ức gà thực sự có nghĩa là gì (vâng, nó khá thô), chúng tôi cảm thấy nhẹ nhõm khi phát hiện ra rằng câu trả lời cho bí ẩn thịt sống lớn khác của cuộc sống là ít gây buồn nôn.
Khi mua thịt đỏ, bao gồm bít tết, nhiều người mua hàng tạp hóa thường tìm thấy chất lỏng màu đỏ ở dưới cùng của bao bì, mà bạn có thể cho là máu. Hóa ra, nó không thực sự là máu, mà là một loại protein gọi là myoglobin, theo Buzzfeed. Protein là thứ mang lại cho thịt và nước ép của nó một màu đỏ, và nó hoàn toàn bình thường để tìm thấy trong bao bì.
Tương tự như huyết sắc tố được tìm thấy trong máu của chúng ta, myoglobin mang oxy đến cơ bắp của động vật, theo New York Times . Protein thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với không khí và nhiệt, đó là lý do tại sao thịt của bạn chuyển từ đỏ sang nâu khi được nấu chín hoặc ngồi trong bao bì quá lâu.
Hơn nữa, nước ép đỏ chảy ra từ bít tết vừa hiếm của bạn cũng không phải là máu. Đó là cùng một loại protein được tìm thấy ở dưới cùng của bao bì của bạn, theo The Huffington Post. Các món bít tết và bánh mì kẹp thịt hiếm hoi không tiếp xúc với nhiệt trong thời gian dài như các loại thịt được làm tốt, khiến cho nhiều myoglobin đỏ có mặt. Vì vậy, lần tới khi ai đó gặm nhấm món bít tết thịt thăn hiếm và ngon ngọt của bạn, bạn có thể bảo họ thư giãn với nhau, đó chỉ là protein!
(h / t Buzzfeed)
