Tôm hùm tự làm Ravioli

Bắt đầu để kết thúc : 2 giờ
Khẩu phần : 4
Khó khăn : Trung cấp đến nâng cao

Nổi bật với tôm hùm trong bất kỳ bữa ăn nào là một cách chắc chắn để gây ấn tượng với khách của bạn, nhưng ravioli tôm hùm tự làm sẽ khiến mắt họ lúng túng. Làm bột của bạn trong một máy làm mì ống, cuộn nó bằng tay hoặc đi một lối tắt với mì ống làm sẵn. Điều thực sự quan trọng là làm đầy tôm hùm ngon và nước sốt kem.

Thành phần

Cho mì ống

2 cốc bột
2 quả trứng lớn
1 muỗng canh dầu ô liu
2 lòng trắng trứng đánh trứng (để rửa)

Hoặc là

4 tờ ravioli hoặc 48 gói hoành thánh

Cho điền

1 muỗng bơ
2 củ hẹ, gọt vỏ và thái nhỏ
Hai đuôi tôm hùm 8 ounce hoặc 2 chén thịt tôm hùm nấu chín
Phô mai ricotta 8 ounce
3 muỗng canh phô mai Parmesan hoặc Romano tươi nghiền nhỏ
1 muỗng cà phê rau mùi tây tươi xắt nhỏ
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu mới xay

Cho nước sốt

2 muỗng canh bơ
1 hẹ lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
1 hoặc 2 (tùy theo sở thích) tép tỏi, băm nhỏ
3/4 chén rượu trắng hoặc nước dùng
1 muỗng cà phê bột ngô
1/4 chén thịt tôm hùm, xay nhuyễn
1 cốc kem nặng hoặc một nửa rưỡi
10 lá xô thơm tươi xắt nhỏ

Làm bột

Trong một bát ướp lạnh vừa, kết hợp 2 chén bột, 2 quả trứng lớn và 1 muỗng dầu ô liu thêm nguyên chất và trộn đều. Nhào bằng tay sạch trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bột có cảm giác đàn hồi và chắc. Nếu bột vẫn còn dính sau 5 phút đầu tiên, thêm một rắc bột rây. Đậy bát bằng khăn lau chén và để trong tủ lạnh ít nhất 20 phút.

những người khác đang đọc

Cách sử dụng Trình tạo Ravioli
Cách làm xúc xích ngâm

Chuẩn bị điền

Đối với tôm hùm tươi, nấu đuôi trong 8 phút trong nước sôi muối. Khi nguội, bỏ vỏ và băm thịt. Lưu vỏ để làm nước dùng tôm hùm. Đối với tôm hùm nấu sẵn, chỉ cần băm thịt.

Dự trữ 1/4 chén cho nhuyễn cho nước sốt .

Trong một cái chảo chống dính lớn, xào hẹ trong bơ. Thêm tôm hùm, pho mát, rau mùi tây, muối và hạt tiêu. Trộn kỹ, chuyển vào tô và để trong tủ lạnh.

Chuẩn bị nước sốt

Trong một cái chảo lớn, xào tỏi và hẹ trong bơ. Từ từ thêm rượu và bột ngô và nấu, khuấy, trong 3 phút trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, thêm 1/4 chén tôm hùm xay nhuyễn và nhiệt độ phòng hoặc kem hơi ấm . Tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp phủ lên mặt sau của muỗng. Thêm cây xô thơm xắt nhỏ và nấu thêm 3 phút trên lửa nhỏ, khuấy liên tục . Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên trong khi bạn thực hiện ravioli.

Làm Ravioli

Chia bột thành bốn phần và lăn ra trên thớt bột thành các hình chữ nhật bằng nhau hoặc sử dụng máy làm mì ống ở cài đặt mỏng nhất. Nếu sử dụng các tờ pasta ravioli hoặc giấy gói hoành thánh, hãy đặt chúng ra giấy giấy da.

Thả chất làm đầy lên các tấm bằng các muỗng nhỏ nhưng đồng đều, lý tưởng là 12 đến một tờ. Che mỗi tờ với một tờ khác. Sử dụng ngón tay của bạn, ấn xuống xung quanh mỗi gò đất để ngăn túi khí có thể khiến ravioli vỡ trong khi nấu.

Với một máy cắt ravioli hoặc máy cắt pizza, hãy cắt từng miếng trứng cá. Làm ẩm ngón tay bằng nước và ấn chặt các cạnh. Cắt các cạnh nếu bạn thích, nhưng không quá chặt chẽ.

Đối với raviolis hoành thánh, chỉ cần thả chất làm đầy lên một lớp bọc, trên cùng với một cái khác và đóng dấu, nhấn không khí.

Chải raviolis với lòng trắng trứng.

Nấu mì ống

Thả trứng cá vào nước muối sôi nhẹ. Nấu trong 5 đến 7 phút. Pasta đã chuẩn bị mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng một quy tắc chung là khi raviolis đã sẵn sàng, chúng bật lên đỉnh của nước sôi.

Trong khi chờ đợi, hãy nhẹ nhàng hâm nóng lại nước sốt kem xô thơm.

Hủy bỏ raviolis bằng một cái muỗng có rãnh, đặt vào các món ăn và phủ nước sốt.