Thịt khoai tây bao gồm các tế bào tinh bột được đóng gói dày đặc - đó là những gì mang lại cho chúng sự vững chắc khi chưa nấu chín. Để nấu, độ ẩm trước tiên phải chuyển sang hơi nước, làm phồng các tế bào tinh bột. Sau khi sưng, các tế bào tách ra và hơi nước tiêu tan, để lại một kết cấu khô, mịn sau khoảng một giờ. Lò nướng thông thường, nấu bằng không khí nóng, không hiệu quả trong việc nấu tinh bột - đó là một trong những lý do sử dụng quạt đối lưu giúp giảm thời gian nấu khoảng 15%. Khi bạn muốn nướng khoai tây nhanh, nấu một phần bằng cách sử dụng nhiệt ẩm và hoàn thành chúng trong lò nướng.
Par sôi
Luộc một phần, hoặc đun sôi, có thể cắt giảm gần một nửa thời gian nấu khoai tây - cách nhanh nhất trong các phương pháp nấu một phần. Làm nóng lò nướng đến 450 độ Fahrenheit. Chọc khoai tây bằng một cái nĩa và thêm chúng vào nồi nước lạnh mặn - bắt đầu khoai tây trong nước nóng tạo ra một kết cấu ít ỏi. Luộc khoai tây trong 10 đến 12 phút - 12 cho khoai tây lớn, 10 cho vừa - và để ráo chúng trong một cái chao. Tiếp theo, sử dụng kẹp để chuyển khoai tây nóng vào một cái chảo và chải chúng tự do với dầu ô liu hoặc bơ. Nướng cho đến khi da sủi bọt và nâu, khoảng 10 phút.
Phương pháp tiếp cận lò vi sóng + lò nướng
Khoai tây lò vi sóng, sau đó nướng lò, tạo ra một bên trong khô hơn so với đun sôi và nấu chúng trong cùng một khoảng thời gian. Làm nóng lò nướng đến 450 F. Chọc khoai tây bằng nĩa và tráng chúng bằng dầu ô liu. Nêm khoai tây cho vừa ăn và cho lò vi sóng lên cao trong 3 đến 5 phút - 3 cho khoai tây vừa, 5 cho lớn - sau đó lật chúng lại và cho vào lò vi sóng thêm 3 đến 5 phút nữa. Sử dụng kẹp, chuyển khoai tây vào một cái đĩa nông hoặc chảo và nướng chúng trong lò nướng cho đến khi nâu, khoảng 10 đến 15 phút.
Bánh nướng nhỏ
Những giống khoai tây nhỏ cho bạn thời gian nấu linh hoạt và cơ hội để đặt một số màu sắc và sáng tạo vào đĩa. Đối với một củ khoai tây nướng thông thường trong một gói nhỏ, hãy lấy khoai tây mới hoặc khoai tây giống - chúng phổ biến, rẻ tiền và giữ nhiệt tốt. Đối với màu sắc và kích thước nhỏ, hãy thử Màu tím Peru hoặc Okinawa Blue, Adirondack Red hoặc Kerr's Pink, để đặt tên cho một vài giống được săn phổ biến.
Làm nóng lò nướng đến 425 F. Chọc khoai tây vài lần bằng nĩa và tráng chúng bằng dầu. Đặt chúng trên một tấm pan và nướng chúng cho đến khi ngã ba, khoảng 30 phút. Trong 15 đến 20 phút tổng thời gian nấu, hãy cho khoai tây lên cao trong 2 phút, lật chúng lại và cho vào lò vi sóng thêm 2 phút trước khi bạn nướng chúng.
Lời khuyên từ Ưu điểm
Phương pháp nhà hàng nấu khoai tây cho kết quả tốt nhất, nhưng mất nhiều thời gian nhất. Nó chỉ hiệu quả nếu bạn chưa đặt khoai tây vào lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450 F. Bọc khoai tây trong dầu ô liu, nêm chúng cho vừa ăn và đặt chúng lên một tấm chảo hoặc trong một món ăn. Nướng khoai tây trong 30 phút, hạ nhiệt xuống 250 F và đặt một nồi với khoảng 1 inch nước nóng vào đáy lò. Khoai tây sẽ sẵn sàng trong 1 giờ - nhưng vẫn tươi trong 2 giờ nữa. Đó là lợi thế của phương pháp.
