Thêm độ ẩm và hương vị cho thịt lợn kéo của bạn bằng nước muối.
Thịt lợn nướng mông đến từ vai trên của một con lợn và là một ứng cử viên tốt cho việc hút thuốc vì nó chứa một lượng lớn collagen và chất béo cẩm thạch. Nướng giúp truyền vào mông thịt lợn với độ ẩm và hương vị. Bạn có thể sử dụng nước muối nóng hoặc lạnh cho thịt lợn mông. Nước muối nóng sử dụng muối và đường kosher, cần nhiệt để hòa tan trong nước. Nước muối lạnh sử dụng muối ngâm và mật rỉ, có thể hòa tan trong nước lạnh. Dù bạn sử dụng nước muối nào, món nướng của bạn chắc chắn sẽ ẩm hơn và có hương vị tốt hơn.
Những thứ bạn cần
- Muối ngâm hoặc muối
- Mật hoặc đường
- Nước
- Nồi lớn
- Thùng nhựa lớn
- Thịt lợn nướng mông
Tạo dung dịch nước muối nóng hoặc lạnh dựa trên các thành phần có sẵn cho bạn. Đối với nước muối lạnh, hòa tan 12 oz. muối muối và 8 oz. rỉ mật trong 2 qts. Nước. Đối với nước muối nóng, đun nóng 1-1 / 4 chén muối kosher và 6 muỗng canh. đường trong 3 qts. nước trong một cái nồi lớn. Để nước muối nóng đến nhiệt độ phòng trước khi bạn thêm thịt lợn.
Đổ hỗn hợp nước muối vào một hộp nhựa lớn có nắp đậy - một máy làm mát nhỏ hoạt động tốt - và nhấn chìm phần thịt lợn bên trong, mặt béo lên. Đặt một đĩa nặng lên trên thịt lợn nếu cần thiết để giữ cho nó ngập nước.
Đặt thịt lợn ướp vào tủ lạnh và để ngâm trong ít nhất 8 giờ, nhưng không quá 48 giờ. Sau khi ướp, loại bỏ thịt lợn và vỗ khô trước khi nêm và hút thuốc.
Mẹo & Cảnh báo
- Nếu bạn không thể nhét hộp đựng nước muối vào tủ lạnh, hãy đổ đầy một túi nhựa lớn bằng nước đá và đặt nó lên trên mông thịt lợn ngập nước. Thay đá khi cần thiết.
