TVP được làm từ đậu nành theo quy trình công nghiệp chuyên sâu.
TVP, hay Protein thực vật có kết cấu, là nhãn hiệu đã đăng ký cho một sản phẩm đậu nành giàu protein ổn định, được sản xuất bởi Archer Daniels Midland. Nó được sử dụng như là một thay thế thịt hoặc cung cấp khẩn cấp lâu dài. TVP được hoàn nguyên bằng cách thêm một lượng nước cụ thể, dễ dàng tính toán cho công thức mong muốn. Nó có thể được mua với số lượng lớn hoặc đóng gói lại bởi các công ty bên thứ ba trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, một số siêu thị và trực tuyến.
Tính toán số tiền phục hồi TVP chính xác. Một ounce viên TVP khô hoàn nguyên tương đương với khoảng 3 ounce thịt bò xay trong một công thức. Ví dụ, để tạo ra một công thức sử dụng 1 pound thịt bò xay, hãy đo ra 5, 3 ounce TVP khô. Các biện pháp khô của điều này là khoảng một cốc.
Đặt TVP khô vào bát an toàn với lò vi sóng. Với mỗi cốc TVP, thêm một cốc nước. Khuấy đều để kết hợp.
Thay thế cho thịt bò xay. Tính toán lượng sử dụng bằng tỷ lệ 1: 1 của TVP được chuẩn bị, ngậm nước cho thịt bò xay.
Để thêm hương vị, tùy ý thêm một khối boullion vào hỗn hợp. Để thêm màu sắc và mô phỏng màu nâu sẫm của thịt bò xay, bạn cũng có thể thêm một nửa muỗng cà phê bột ca cao cho mỗi cốc TVP. Số lượng này sẽ không làm cho món ăn của bạn có vị như sô cô la. Ớt bột hoặc ớt bột cũng sẽ làm tối màu của món ăn, nhưng cũng sẽ thêm hương vị đặc biệt của chúng vào nó. Đặt bát vào lò vi sóng và nấu trong sáu đến 10 phút.
Mẹo & Cảnh báo
- Sau khi TVP được hoàn nguyên, nó không còn ổn định nữa. Lưu trữ trong tủ lạnh không quá một vài ngày, như bạn sẽ có bất kỳ thức ăn thừa nấu chín.
- TVP có thể được sử dụng như một chất thay thế thịt trong chế độ ăn chay, nhưng nó không thể được coi là toàn bộ thực phẩm hoặc thực phẩm tự nhiên vì phải chế biến rộng rãi để sản xuất nó.
- Phần lớn đậu nành được trồng ở Hoa Kỳ là GMO, hoặc biến đổi gen.
