Cả hai bộ xương không xương hoặc không xương đều có nhiều lựa chọn để lấy gà trên bàn trong 30 phút hoặc ít hơn, vì ngực nấu trong thời gian ít hơn đùi hoặc chân. Chọn ngực trong xương nếu bạn muốn phục vụ mỗi thực khách toàn bộ vú, hoặc chọn cho ngực không xương để có thời gian nấu nhanh hơn và cho các công thức gọi món thịt có kích cỡ cắn. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị nấu tất cả gia cầm cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 độ F trên nhiệt kế đọc tức thì.
Món xào và xào
Trong dầu được làm nóng đến 350 F, ức gà trong xương chiên trong vòng 12 đến 15 phút khi được tráng bằng bột ướt làm từ 1 phần sữa đến 3 phần bột cộng với 1 quả trứng; giảm thời gian xuống một nửa cho dải hoặc cốm, và giảm nhẹ cho ngực không xương. Thịt gà xào hoặc dải mất khoảng 3 phút mỗi bên. Nấu cốt lết trong một vài muỗng dầu mà không cần tẩm bột hoặc tráng chúng bằng cách nạo chúng trước bằng bột mì, sau đó là lòng trắng trứng, sau đó với vụn bánh mì. Sử dụng phô mai Parmesan để phủ lên gà nếu bạn bị dị ứng trứng hoặc gluten.
Món xào
Sử dụng một cái vú không xương hoặc tự mình làm vú để xào các loại. Cắt thịt gà thành khối hoặc dải, và đặt chúng sang một bên trong khi bạn nấu các chất thơm, chẳng hạn như hành và tỏi, và các loại rau nấu lâu hơn, chẳng hạn như bông cải xanh và ớt chuông đỏ. Lấy rau ra khỏi chảo; sau đó thêm gà vào, đảm bảo bạn không làm đông chảo, có thể khiến gà hấp thay vì nâu. Khối hoặc dải nấu trong khoảng 3 phút. Thay đổi món xào với các loại nước xốt, chẳng hạn như nước sốt hoisin hoặc bột cà ri, và thêm thịt gà cho đến khi nước sốt đạt được độ đặc bạn thích; để làm đặc nước sốt, thêm một muỗng canh bột ngô.
Món hầm và nước sốt
Một chiếc chảo lớn từ 10 đến 12 inch tạo ra đủ món hầm hoặc nước sốt cho khoảng 4 phần ăn, với thịt gà, cắt thành khối hoặc dải, nấu chín nhẹ trong nước sốt trong 5 đến 6 phút. Để làm món gà cuộn, hãy ném khối gà vào bột trước khi thêm chúng vào nước sốt cà ri; bột trên gà giúp làm đặc nước sốt. Đối với gumbo, tạo ra một roux với bột nâu và dầu; sau đó nấu hành tây xắt nhỏ, tỏi, cần tây và ớt chuông xanh trước khi khuấy trong nước dùng gà để tạo ra một loại nước sốt để nấu gà, lát xúc xích và tôm.
Tùy chọn kỳ lạ
Ức gà trắng, nhẹ được hưởng lợi từ các gia vị kỳ lạ, chẳng hạn như hỗn hợp thì là, ớt bột, rau mùi, muối, hạt tiêu và cayenne mà bạn chà xát vào thịt gà đen trước khi xào. Nấu gà đen dẫn đến nhiều khói, vì vậy hãy bật quạt lên trước khi bắt đầu nấu. Bạn cũng có thể nấu xiên gà trong một cái chảo lớn cho món sa tế kiểu Thái. Bắt đầu bằng cách ném gà khối trong hỗn hợp rau mùi, thì là, nghệ, muối và một chút đường; Để gà ngồi trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ. Sau đó đặt xiên vào chảo dầu và nấu chúng ở mỗi bên trong khoảng 2 phút. Phục vụ sa tế với sốt đậu phộng lấy cảm hứng từ Thái Lan.
