Cách nấu một món Cornish Hen ngon

Gà Cornish thường nặng từ 1 đến 2, 5 pounds, mặc dù một số lớn hơn.

Gà Cornish có thể có kích thước nhỏ, nhưng chúng lớn về hương vị khi được chế biến đúng cách. Đủ nhỏ để phục vụ mỗi con gà mái như một phần riêng biệt, gà Cornish về cơ bản là những con gà nhỏ nhắn và có thể được chế biến theo cách tương tự, mặc dù thời gian nấu ngắn hơn. Những con gà mái rất lý tưởng khi được nướng nhanh đến mức hoàn hảo trong lò nướng, hoặc bơ và ném lên vỉ nướng nóng, đảm bảo hương vị khói, nướng trong mỗi miếng cắn.

Những thứ bạn cần

Dầu ô liu
Muối
Tiêu

Gia vị bổ sung, tùy chọn
Nhiệt kế thịt

Rang

Làm nóng lò ở nhiệt độ từ 425 đến 450 độ F. Lấy gà Cornish trong tủ lạnh ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi bạn định nấu chúng để chúng có thể đến nhiệt độ phòng.

Lau khô gà Cornish để loại bỏ độ ẩm dư thừa, sau đó chà nhẹ bằng dầu ô liu. Nêm da, cũng như khoang bên trong, hào phóng với muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể nêm chim với bất kỳ gia vị bổ sung nào bạn thích.

Nới lỏng da trên vú một cách cẩn thận để đẩy một vài nhánh thảo mộc và một vài miếng bơ bên dưới da để cho gà mái thêm hương vị. Nhét nêm chanh và nhiều nhánh thảo mộc bên trong khoang là tốt.

Đặt gà Cornish, úp ngực lên, trên một tấm nướng lớn, có viền hoặc trong một cái chảo lớn. Đặt gà mái vào lò để nấu trong khoảng 25 đến 30 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 350 F.

Nấu gà mái Cornish ở nhiệt độ giảm cho đến khi nhiệt kế thịt nhét vào vú là 165 F, nhiệt độ cần thiết để tiêu thụ gia cầm an toàn, theo FoodSquil.gov. Những con gà mái nên có màu nâu vàng ở bên ngoài và nước ép chảy ra. Một con gà mái 1 đến 2 pound nên mất khoảng 20 phút nữa để hoàn thành trong lò.

Nướng

Đặt gà Cornish, úp ngực xuống, trên thớt. Cắt dọc theo hai bên xương sống trên mỗi con gà mái, sử dụng kéo cắt bếp, để loại bỏ nó. Lật chim và ấn mạnh xuống ngực của mỗi con gà mái để làm phẳng nó, để gà mái trông giống như một cuốn sách mở, với chân và cánh vươn ra hai bên.

Loại bỏ độ ẩm dư thừa từ gà Cornish bằng khăn giấy. Chà cả hai mặt của gà mái bơ với dầu ô liu, sau đó nêm theo ý thích của bạn với muối và hạt tiêu, cũng như bất kỳ gia vị và hương liệu bổ sung nào bạn thích.

những người khác đang đọc

Cách làm trò chơi Cornish Hen với Blackberry Sauce
Cách nấu Hen Cornish đông lạnh

Chải vỉ nướng của bạn với dầu và thêm than tươi vào vỉ nướng. Bật lửa và nướng than ở nhiệt độ trung bình cao. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng gas, hãy bật đầu đốt lên cao để làm nóng trước và đóng nắp. Sau khoảng 15 phút, giảm nhiệt xuống nhiệt độ trung bình cao, khoảng 400 F.

Thêm gà mái Cornish vào vỉ nướng, mở mặt xuống. Sử dụng một viên gạch được bọc trong giấy bạc, hoặc vật tương tự khác, để giữ cho gà mái phẳng trên vỉ nướng để nấu ăn. Nấu gà mái trong khoảng 5 đến 10 phút, sau đó lật chúng lại và nấu ở phía bên kia trong cùng một khoảng thời gian, với nắp đóng lại. Chải gà mái với sốt thịt nướng hoặc nước sốt khác trước khi lật, nếu bạn thích.

Sử dụng nhiệt kế thịt đặt vào ngực để đảm bảo chim đạt ít nhất 165 F. Nếu không, hãy tiếp tục nấu - lật khi cần hoặc giảm ngọn lửa để tránh làm cháy da - cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong thích hợp. Ăn nóng.

Mẹo & Cảnh báo

Sử dụng một con dao đầu bếp sắc bén để loại bỏ xương sống nếu bạn không có kéo làm bếp. Lưu xương sống để sử dụng để làm chứng khoán.
Gia vị tùy chọn và hương vị bạn có thể sử dụng trên gà Cornish của bạn bao gồm tỏi đập dập, bột ớt, bột hành tây, ớt cayenne, thì là, nước chanh, gừng và nước tương.