Giữ đuôi tôm hùm nhỏ nhắn nướng mọng nước bằng cách đánh với bơ hoặc dầu.
Đuôi tôm hùm có nhiều kích cỡ, từ một pound trở lên cho đến chỉ vài ounce. Trong khi những cái đuôi nhỏ hơn được một số người coi là ngọt ngào hơn, chúng lại dễ dàng vượt qua. Tuy nhiên, kích thước nhỏ của chúng làm cho chúng phù hợp với các kỹ thuật nấu ăn nhanh, vì ít có nguy cơ bị cháy thịt bên ngoài. Đuôi tôm hùm nhỏ có thể được phục vụ như chỉ thịt hoặc trong vỏ, với nhiều loại nước sốt và gia vị, giống như đuôi tôm hùm lớn hơn.
Tươi hoặc đông lạnh
Đuôi tôm hùm nhỏ hơn thường được bán đông lạnh, vì kích thước của chúng có nghĩa là chúng đông cứng nhanh chóng, vì vậy thịt vẫn ở chất lượng cao. Trong khi bạn có thể nấu đuôi tôm hùm nhỏ từ đông lạnh, tốt nhất là rã đông đuôi hoàn toàn trước khi nấu. Phương pháp rã đông an toàn nhất là bảo quản đuôi đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng cài đặt rã đông trên lò vi sóng. Rã đông không chỉ cho phép bạn nêm thịt trước khi nấu, nó còn đảm bảo nấu chín đều hơn.
Kỹ thuật chuẩn bị
Nấu toàn bộ đuôi tôm hùm trong vỏ của chúng để làm phiền tối thiểu, hoặc, để trình bày dễ thương hơn, bướm hoặc giảm một nửa đuôi tôm hùm trước khi nấu. Phơi thịt bằng cách cắt qua lớp vỏ của tôm hùm cho phép ăn thịt, nấu nhanh hơn và các tùy chọn gia vị mà nếu không sẽ không có sẵn. Chải bất kỳ thịt tiếp xúc với bơ làm sạch hoặc dầu ô liu để giữ ẩm trong khi nấu.
Phương pháp nấu ăn
Đuôi tôm hùm nhỏ rất phù hợp với các phương pháp nấu ăn nhanh, sử dụng nhiệt độ cao, chẳng hạn như luộc, nướng hoặc nướng. Khi nướng hoặc nướng đuôi, tách đuôi sẽ tạo ra một cái đuôi có hương vị hơn, vì phần thịt lộ ra và bốc khói từ quá trình nấu. Nướng hoặc nướng tôm hùm đuôi ở nhiệt độ cao, khoảng 500 độ F, trong hai phút mỗi ounce thịt đuôi. Luộc đuôi tôm hùm trong một phút mỗi ounce. Các phương pháp nấu chậm hơn, chẳng hạn như hấp hoặc rang, cũng có thể được sử dụng cho các đuôi nhỏ hơn, mặc dù nó có thể gây rắc rối hơn so với giá trị chỉ bằng một hoặc hai đuôi. Tuy nhiên, đối với khẩu phần lớn của đuôi nhỏ, việc rang tạo ra thịt ngọt, mềm mà hiếm khi chín quá. Đuôi tôm hùm hấp trong hai phút mỗi ounce, và nướng trong một phút mỗi ounce trong lò 450 F. Đối với tất cả các phương pháp nấu, nấu lâu hơn hai phút nếu đuôi được nấu từ đông lạnh.
Phục vụ và phục vụ
Tất cả thịt tôm hùm, bất kể nó được nấu như thế nào, được thực hiện khi nó đạt tới 135 độ F. Thịt nấu chín sẽ chuyển sang màu trắng đục và nước ép từ tôm hùm sẽ đông lại và phát triển bề ngoài màu trắng. Tôm hùm nấu chín tách ra khỏi vỏ dễ dàng.
Phục vụ tôm hùm nấu chín nóng, ngay sau khi nấu, trong vỏ hoặc ngoài. Bơ làm rõ như một loại nước chấm, cùng với nước chanh tươi, là một món ăn kèm cổ điển, nhưng hãy xem xét các lựa chọn gia vị khác, bao gồm sốt mayonnaise tỏi, nước sốt marinara, hoặc nước sốt đậu nành và gừng Nhật Bản.
