Cách nấu thịt lợn hầm cho thịt lợn kéo

Một thăn lợn là nạc và nhẹ hơn đáng kể so với thịt lợn vai, cắt thường được yêu cầu trong công thức thịt lợn kéo, nhưng điều này không có nghĩa là bạn phải loại trừ nó như là một thay thế phù hợp. Om thịt thăn từ từ với một chút gia vị lỏng và tự do, và nó sẽ mang lại kết cấu ngon ngọt, dễ vỡ mà bạn đang tìm kiếm. Phương pháp nấu ăn gần như hoàn hảo và kết quả rất linh hoạt.

Phương pháp nấu ăn

Thịt lợn kéo thường có thể được nấu bằng cách nướng, hút thuốc, rang chậm hoặc om, nhưng thịt thăn lợn không có đủ chất béo để giữ ẩm khi sử dụng ba phương pháp nấu đầu tiên. Thay vào đó, nhẹ nhàng om thịt thăn với một ít nước, rượu hoặc nước, đậy nắp và ở nhiệt độ thấp, cho đến khi thịt rơi ra. Một vài muỗng canh chất lỏng cho mỗi thăn là đủ. Bạn có thể làm điều này trong một nồi nấu chậm hoặc lò Hà Lan. Giữ nồi đậy kín và kiểm tra định kỳ để xem thịt có bị rơi ra không. Nếu chất lỏng biến mất bất cứ lúc nào, thêm một số nữa. Thịt lợn đã sẵn sàng khi nó dễ dàng rơi vào vụn khi bạn chọc nó bằng dao hoặc nĩa. Trong một nồi nấu chậm, việc này sẽ mất khoảng 4 đến 5 giờ ở mức cao hoặc 6 đến 8 giờ ở mức thấp.

Thịt lợn băm nhỏ

Sử dụng hai dĩa để bẻ thịt thăn thành những mảnh vụn. Giữ một nĩa trong mỗi tay và chỉ cần kéo thịt theo các hướng khác nhau cho đến khi tất cả được băm nhỏ . Nếu thịt lợn không dễ xé, hãy cho thịt và nước trái cây vào nồi và nấu lâu hơn.

Tăng hương vị

Phương pháp nấu chậm này bẫy tất cả các loại nước ép tự nhiên của thịt lợn và tăng cường hương vị của nó, vì vậy chỉ với muối, hạt tiêu và một số loại thảo mộc, thịt lợn kéo của bạn sẽ khá ngon. Nếu bạn có ý định nhúng thịt lợn kéo với nước sốt thịt nướng, những gia vị tối thiểu này là đủ. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa tính linh hoạt của thịt lợn, hãy tăng hương vị bằng một miếng chà khô hoặc ướp.

Sử dụng chà khô

Mua hoặc chuẩn bị chà khô của riêng bạn để thêm cường độ cho hương vị của thăn lợn. Đối với một hương vị thịt nướng cổ điển, sử dụng một chà có chứa đường nâu, hạt tiêu, ớt bột, bột mù tạt và bột tỏi. Nếu bạn thích nó nóng, bao gồm một ít ớt cayenne. Vỗ nhẹ chà khô khắp các miếng thịt thăn sống trước khi cho vào nồi nấu chậm hoặc lò Hà Lan. Để tạo ra một hương vị thậm chí còn mãnh liệt hơn, hãy nướng thịt lợn ở tất cả các mặt trong một cái chảo nóng sau khi áp dụng chà.

Sử dụng nước xốt

Ướp thịt thăn lợn ít nhất 2 giờ trước khi nấu chậm, sau đó thay một ít nước ướp cho chất lỏng nấu. Sử dụng ướp mua tại cửa hàng hoặc tự làm là một cách tuyệt vời để biến đổi thịt lợn kéo để phù hợp với nhiều món ăn. Hãy thử pha trộn một hỗn hợp bia, các phân đoạn màu cam và ớt chipotle trong nước sốt adobo cho một phiên bản Latin ngọt và cay. Một ít nước sốt đậu nành hoặc teriyaki với tỏi và gừng băm nhỏ mang lại cho thịt lợn một sự thay đổi châu Á. Nước xốt làm từ dầu ô liu, giấm rượu vang đỏ, tỏi và lá oregano sẽ đưa vị giác của bạn đến Hy Lạp.

Phục vụ đề xuất

Một bánh sandwich thịt lợn kéo cổ điển gọi cho nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn, bánh mì mềm, dưa chua và xà lách trộn. Bạn có thể nhúng thịt lợn kéo trong nước sốt và làm ấm hỗn hợp trước khi phục vụ, hoặc ép nước sốt trực tiếp lên bánh sandwich của bạn. Một món salad phụ và một ít chip ấm đun nước chất lượng làm cho bữa ăn hoàn thành. Sandwiches là nhưng một lựa chọn. Sử dụng thịt lợn kéo của bạn để điền vào tacos và burritos, hoặc như một món nacho hấp dẫn . Để có một món khai vị lạ mắt, hãy sắp xếp một ít thịt lợn trên một chiếc bánh dẹt với arugula, hành tây đỏ, đào tươi thái lát và một giọt giấm balsamic. Hãy thử kéo xà lách thịt lợn với một loạt gia vị để làm cho mỗi miếng cắn khác nhau một chút.

tiền boa

Một thăn thịt lợn thường nặng dưới 1 pound và sẽ phục vụ tối đa hai đến ba người.
Đừng trực tiếp thay thế thịt lợn thăn cho thịt lợn vai trong các công thức gọi món thịt nướng, hút thuốc hoặc nướng chậm. Điều chỉnh công thức nấu ăn như vậy bằng cách sử dụng cùng các gia vị và nước sốt, nhưng nấu thịt lợn với kỹ thuật om.