Để thịt lợn nằm trên đĩa trong 10 phút trước khi bạn cắt lát.
Sự thanh lịch của một món thịt lợn nướng gọn gàng tin vào sự đơn giản của nó. Không phải là một con thăn thịt lợn được tẩm ướp tốt cần được tô điểm thêm hương vị - chất béo và thịt của nó có hương vị được bao phủ - nhưng việc nhồi nó bằng một miếng thịt thơm hoặc ngọt cũng không làm hỏng hoa huệ; việc làm đầy đóng góp nhiều hơn thẩm mỹ. Một nhồi nhồi chu đáo liên kết thịt lợn vào các món ăn phụ của nó, thêm kết cấu và nâng cao hương vị, bổ sung và tương phản thịt nạc ôm lấy nó.
Chuẩn bị nhồi
Chuẩn bị nhồi từ 2 đến 24 giờ trước khi bạn nấu thịt thăn . Chuẩn bị nhồi sớm cho các thành phần thời gian để kết hôn và pha trộn hương vị. Các thành phần nhồi xác định thời gian thực hiện tối ưu của bạn.
** Nhồi bánh mì ** Làm bánh mì nhồi ** mà không trộn các nguyên liệu ướt và khô ** trước 24 giờ trước khi nấu. Ví dụ: nếu bạn muốn [nhồi bánh mì cổ điển] (http://www.ehow.com/ehow-food/blog/moms- classic-make-ahead-bánh-wareing /), hãy xào rau và hương liệu bằng thảo mộc và gia vị và lưu trữ chúng qua đêm trong tủ lạnh. Thêm chất kết dính - kho, sữa và / hoặc trứng - và bánh mì ngay trước khi bạn nhồi thịt lợn.
** Nhồi thịt ** Ướp thịt nhồi qua đêm và nấu chín hoàn toàn vào ngày hôm sau. Bạn phải nấu thịt nhồi hai lần - trước khi bạn nhồi thịt lợn và sau khi bạn nhồi thịt lợn - đến 165 độ F. Để thịt nhồi nguội trước khi bạn đổ thịt heo vào.
- ** Ngũ cốc, thảo mộc, trái cây và rau nhồi ** Một phần nấu ngũ cốc và rau nhồi với các loại thảo mộc và gia vị ngày hôm trước. Hãy xem xét việc nấu rau _ [a la Grecque] (http://www.foodandwine.com/recipes/vegetables-a-la-grecque) _, một kỹ thuật của Pháp kết hợp giữa nấu ăn và ướp, để tăng thêm độ đầy đặn và hương vị đậm đà .
Chuẩn bị thịt thăn
Đọc một món thịt lợn nướng để nhồi không thể dễ dàng hơn nhiều, trừ khi bạn sử dụng một trong những kỹ thuật chế biến thịt bị bỏ quên nhất - hỏi người bán thịt của bạn. Những người bán thịt và máy cắt thịt thường không bắt buộc phải ăn thịt lợn thăn theo yêu cầu và không ngần ngại đưa ra một vài mẹo nấu ăn.
Để bướm thịt lợn thăn ở nhà, đặt nó xuống mặt mỡ và cắt dọc theo chiều dọc cho đến khi nó mở ra như một cuốn sách - để lại khoảng 1/2 inch thịt nối hai nửa. Nếu thịt nướng có một lớp mỡ dày dọc theo đỉnh, được gọi là nắp chất béo, hãy tỉa nó dày khoảng 1/4 inch.
Nhồi và buộc
Bạn cần khoảng 1 chén nhồi cho mỗi 1 pound thịt lợn . Thêm các thành phần hoàn thiện - các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, muối kosher và trang trí - vào nhồi và cho nó một hỗn hợp cuối cùng. Nếu độ ẩm được thu thập trong thời gian chờ đợi, thoát nước trong vài phút.
Làm nóng lò nướng đến 450 F. Mở thịt thăn, và nêm hai mặt bằng muối kosher và hạt tiêu tươi. Phủ cả hai mặt bằng dầu, và đặt mặt mỡ xuống bề mặt làm việc.
Muỗng nhồi theo chiều dọc xuống trung tâm của thịt lợn thăn . Cuộn thịt thăn nướng xung quanh nhồi và buộc nó trong khoảng thời gian 1 inch với dây bện. Đặt thịt lợn nhồi trong một món nướng nông.
Rang
Nướng thịt lợn nhồi thịt trong 15 phút ở 450 F, sau đó hạ nhiệt độ lò xuống 400 F. Nướng thịt lợn nhồi cho đến khi trung tâm đạt 165 F, và lấy nó ra khỏi lò.
Chuyển thịt thăn lợn nhồi vào thớt . Sử dụng nhỏ giọt để làm nước sốt chảo trong khi thịt lợn nghỉ trong 10 phút. Tháo thịt lợn nướng và cắt theo chiều ngang thành các miếng 1/2 đến 3/4 inch.
