Cách nấu thịt lợn nhồi

Pound thăn để nó đủ rộng để tạo ra một hình xoắn ốc khi bạn cuộn nó.

Thịt thăn lợn thon dài hoạt động tốt để nhồi vì nó đòi hỏi ít công việc dao hơn so với thịt quay dày hơn, hình khối. Nó cũng mang lại những lát cắt hấp dẫn, dễ cắt và phục vụ không giống như những lát rộng của một món nướng nhồi, có thể rơi ra khi bạn xử lý chúng. Kích thước nhỏ gọn và hương vị trung tính của thịt thăn làm cho nó trở thành một món thịt đặc biệt nhanh chóng, linh hoạt phù hợp cho bữa tối cuối tuần.

Thành phần nhồi

Bất kỳ thành phần nào bạn thưởng thức trong các công thức nấu ăn thịt lợn khác đều có khả năng phù hợp để nhồi thịt lợn. Thành phần mùa thu như táo, quả sung, quả nam việt quất, nho khô, thì là, nấm, hạt dẻ, hương thảo và cây xô thơm đều bổ sung cho thịt lợn. Ớt và trái cây nhiệt đới như dứa và xoài là nguyên liệu tốt cho thịt thăn nướng mùa hè. Thích ứng thịt thăn nhồi với thực đơn Ấn Độ hoặc Thái Lan với nhồi nhồi. Hạn chế nhồi vào hai hoặc ba thành phần chính, như nhồi táo-raisin-thì là hoặc phô mai xanh và nhồi sung. Bạn cần 1 đến 3 cốc rót, tùy thuộc vào kích cỡ thịt thăn của bạn và cách bạn cắt nó.

Cắt tỉa

Một con thăn có một lớp màng cứng, sáng màu gọi là da bạc ở một bên. Cắt da bạc khỏi thịt thăn bằng dao của đầu bếp nếu người bán thịt không gỡ bỏ nó. Bạn có thể cắt mỡ từ thịt thăn nếu có, nhưng loại bỏ nó là tùy chọn. Chất béo thêm hương vị và độ ẩm.

Phương pháp cắt bướm: Nhồi xoắn ốc

Đặt thăn theo chiều dọc trên thớt. Đặt cạnh sắc của con dao đầu bếp vào cạnh thịt thăn. Lát vào mặt thịt từ đầu đến cuối cho đến khi bạn có thể mở thăn như một cuốn sách. Pound thịt thăn mở nhẹ nhàng với một vồ thịt để làm phẳng nó. Rải một lớp lấp đầy 1/2 inch trên thịt lợn, để lại đường viền 1/2 inch. Cuộn thịt thăn, bắt đầu từ một trong những cạnh dài. Cuộn chặt mà không làm rách thịt hoặc vắt đầy hai bên.

Phương pháp cắt bỏ túi: Lõi nhồi

Đẩy đầu mũi dao của đầu bếp vào giữa thăn, sâu khoảng 1 inch. Kéo dao từ một đầu của miếng thịt sang đầu kia, tạo ra một khe hở trong thịt. Bắt đầu và kết thúc khe khoảng 1/2 inch từ đầu. Thịt thăn không nên mở như một cuốn sách. Scoop điền vào khe bằng một cái muỗng, hoặc đổ một miếng mịn, giống như dán vào thịt lợn với một túi đường ống. Bạn sẽ có thể giữ kín thịt thăn nhồi, che giấu hoàn toàn.

Buộc nó lên

Buộc các mảnh dây bện nấu quanh một miếng thịt thăn nhồi để giữ nó lại với nhau. Để lại khoảng 2 inch giữa các mảnh của dây bện. Nêm bên ngoài của thăn nhồi, bôi một lớp dầu ô liu nhẹ hoặc chải nó với nước sốt, nếu muốn.

Nấu đến nhiệt độ không phải là thời gian

Nướng, nướng và nướng thịt thăn lợn với tỷ lệ tương đương: 20 đến 30 phút mỗi pound. Thịt lợn an toàn khi ăn miễn là đạt đến nhiệt độ bên trong 145 độ F, nhưng thịt lợn nhồi thịt phải đạt 165 F để đảm bảo an toàn cho việc đổ đầy . Bạn phải sử dụng nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ.

những người khác đang đọc

• Bao lâu để nấu một miếng thịt lợn?
• Làm thế nào để làm cho một thịt lợn ngon ngọt

Nướng, nướng hoặc nướng

Nướng thăn nhồi ở 425 F. Hạ nhiệt độ lò xuống 350 F nếu bề mặt bắt đầu nấu quá chín. Broil nhồi thăn cách xa nguồn nhiệt 4 đến 5 inch, xoay nó bằng kẹp một hoặc hai lần để đạt được bề mặt đều. Nướng thịt thăn qua nhiệt gián tiếp, nấu chậm trên lửa hai vùng. Xoay nó bằng kẹp hai đến bốn lần để nấu chín đều. Chuyển thịt lợn sang phía nhiệt trực tiếp của vỉ nướng khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 145 F để làm mờ các dấu hiệu nướng trên bề mặt.

Cho nó nghỉ ngơi

Lấy thịt thăn ra khỏi nhiệt khi nó đạt tới 165 F. Đậy lỏng bằng giấy nhôm và giữ yên cho đến khi nhiệt độ bên trong của nó là 120 F, khoảng 15 phút. Thịt nghỉ ngơi cho phép nó giữ nước ép hiệu quả hơn. Không cắt thịt thăn cho đến khi đạt 120 F.