Tenderloin, giống như các loại thịt mềm tự nhiên khác, là tuyệt vời để rang.
Nấu một thăn bò nguyên con có thể là một món đặc biệt cho gia đình và bạn bè trong bữa ăn ngày lễ hoặc một món ăn ấn tượng cho bữa tiệc tối. Thịt thăn là phần thịt bò hơn bao gồm thịt bò thăn. Thịt rất mềm và có hương vị nhẹ. Hình dạng dài, tròn của nó khắc dễ dàng thành các phần có kích thước hoàn hảo. Bạn có thể thêm gia vị để tăng hương vị nhẹ của vết cắt này, hoặc đơn giản là nấu nó như vậy. Thịt bò nguyên con làm cho một bài thuyết trình ấn tượng và ngon miệng trên bàn ăn tối.
Những thứ bạn cần
- Con dao bén
- Tiêu
- Muối thô
- Cả hạt mù tạc
- Khô mặn
- Húng tây phơi khô
- Nhiệt kế thịt
Loại bỏ bất kỳ chất béo từ bên ngoài của thịt thăn bằng một con dao sắc.
Trượt con dao bên dưới lớp silverskin và nâng nó lên khoảng 45 độ để nó trầy xước dọc theo mặt dưới của miếng bạc. Kéo dao về phía trước để loại bỏ da bạc.
Đặt lò nướng ở mức 425 độ Fahrenheit.
Chà thịt thăn tự do với hạt tiêu và muối thô. Chải thịt thăn với hỗn hợp mù tạt ngũ cốc nguyên hạt, húng tây khô và mặn khô, nếu muốn.
Đặt thịt thăn lên giá trong chảo rang. Đặt giá vào giữa lò.
Nấu 9 lb. thăn bò trong 90 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 125 độ F đối với trung bình hiếm, 145 độ F đối với trung bình hoặc 165 độ đối với thực hiện tốt. Đo nhiệt độ bằng nhiệt kế thịt, lưu ý rằng khi phần giữa của thịt thăn được nấu đến 145 độ F, các đầu sẽ được hoàn thành tốt.
Để thịt thăn bò nghỉ ngơi ở một nơi ấm áp, khoảng 100 độ F, trong 15 phút. Lát thịt thăn.
Mẹo & Cảnh báo
- Để cung cấp cho thịt thăn một lớp vỏ màu nâu, phong phú, hãy nướng nó ở tất cả các mặt trong một cái chảo nặng phủ dầu ô liu trước khi rang.
- Bạn cũng có thể nấu thăn bò trong nồi nấu chậm.
- Thịt bò càng nạc, thời gian nấu càng ít là cần thiết để tạo ra một món ăn ngon, hương vị.
- Thịt bò có nhiệt độ bên trong dưới 125 độ F là không an toàn để ăn.
