Sirloin nướng là một miếng thịt bò được lấy từ phần sau của bò. Nó là một trong những miếng thịt bò dày nhất, giá cả phải chăng nhất, nhưng nó chứa một lượng lớn cơ bắp. Các vết cắt cơ bắp của thịt có các mô liên kết làm cho thịt dai và dai. Việc nướng thịt thăn mềm đòi hỏi thời gian nấu lâu để các mô liên kết có thể hòa tan. Nướng có thể tăng thêm hương vị cho miếng thịt nạc này, nhưng điều quan trọng là bạn không sử dụng nhiệt độ cao nếu không nước ép thịt sẽ bị khô.
Những thứ bạn cần
- Sirloin nướng
- Muối
- Tiêu
- Chảo rang nhôm dùng một lần 13 inch x 9 inch
- Giấy nhôm
- Nhiệt kế thịt đọc ngay
Phủ mỗi bên của thịt thăn nướng đều với muối và hạt tiêu. Đặt vỉ nướng của bạn ở nhiệt độ trung bình.
Đặt thịt thăn nướng trực tiếp lên vỉ nướng. Đun nóng khoảng hai phút cho mỗi mặt - tổng cộng khoảng 10 phút - hoặc cho đến khi toàn bộ bên ngoài của món nướng có màu nâu nhạt. Giữ vỉ nướng tại chỗ bằng kẹp trong khi nó nóng lên nếu nó không giữ nguyên vị trí do hình dạng không đều của nó.
Đặt thịt thăn nướng màu nâu vào trung tâm của chảo rang nhôm dùng một lần 13 inch x 9 inch. Bọc nhẹ chảo bằng giấy nhôm và thêm toàn bộ chảo vào giữa vỉ nướng.
Làm nóng thịt thăn nướng phủ kín trên vỉ nướng trong khoảng ba giờ, sau đó kiểm tra nó. Sử dụng một cái nĩa để cắt xuyên qua thịt để xác định xem đã xong chưa và thêm nó trở lại vỉ nướng trong 30 phút nữa nếu không. Lấy chảo ra khỏi vỉ nướng một khi thịt dễ dàng xé nhỏ bằng nĩa.
Dán nhiệt kế thịt đọc tức thì trực tiếp vào phần dày nhất của thịt. Đảm bảo nhiệt kế hiển thị trong khoảng từ 145 đến 160 độ F nếu không sẽ thêm nó trở lại vào vỉ nướng trong năm phút nữa hoặc cho đến khi đạt đến nhiệt độ chính xác. Cắt lát thành phẩm thành từng miếng mỏng nhất có thể trước khi phục vụ.
Mẹo & Cảnh báo
- Thêm cà rốt hoặc khoai tây cắt nhỏ vào chảo rang cùng với thịt thăn nướng cho bữa ăn một món.
- Đặt thịt thăn nướng vào một túi nhựa lớn có thể khóa lại cùng với rượu vang đỏ hoặc nước dùng thịt bò đủ để đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh tối thiểu hai giờ để nướng có hương vị hơn.
- Không ăn thịt bò có nhiệt độ bên trong dưới 145 độ F vì nó có thể chứa vi khuẩn có hại, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).
