Đối với những người yêu thích bít tết có giá trị, việc cắt giảm nhiều tiếng còi cung cấp nhiều phạm vi cho thử nghiệm. Cắt từ một khu vực nơi thịt thăn tương đối mềm gặp vòng tương đối cứng, bít tết thịt thăn rất khác nhau trong sự dịu dàng nhưng chia sẻ một hương vị phong phú, thịt bò. Sirloin tip là một món bít tết đặc biệt thách thức vì tên này được áp dụng cho các phần được cắt từ một số nơi xung quanh tiếng còi. Không có gì đáng ngạc nhiên, bạn sẽ cần đối xử với họ khác nhau để tận hưởng kết quả tốt.
Mẹo về Mẹo
Hầu hết các miếng bít tết được dán nhãn là "sirloin tip" được cắt từ phần của tiếng còi kéo dài thành vòng, hoặc các khu vực xung quanh "đầu bóng" hoặc "ba đầu" nướng. Hầu hết trông giống như một miếng bít tết thông thường, nhỏ gọn và có vẻ ngoài gọn gàng và ít vân. Ở một số vùng, thịt flap được bán dưới dạng chóp. Đây là một vết cắt dài bằng phẳng, hình sợi dài giống như bít tết váy hoặc một mảnh sườn được thu nhỏ lại, và nó được xử lý theo cách tương tự.
Mẹo nướng thịt kiểu Flap-Style: Bước một
Trước khi xử lý vạt với chà gia vị khô yêu thích của bạn hoặc ướp, hoặc đơn giản là nêm nó với một rắc muối thô tự do. Để bít tết nghỉ ngơi ít nhất một giờ hoặc qua đêm nếu bạn đang sử dụng chà khô.
Mẹo nướng thịt kiểu Flap-Style: Bước hai
Làm nóng vỉ nướng của bạn đến nhiệt độ trung bình cao. Nếu bạn đang sử dụng than củi, hãy để khoảng 30 phút để than lắng xuống dưới lớp tro mịn. Trên vỉ nướng gas, điều chỉnh ngọn lửa của bạn cho đến khi nhiệt kế của nó hiển thị nhiệt độ 400 độ Fahrenheit.
Mẹo nướng thịt kiểu Flap-Style: Bước ba
Làm mờ bất kỳ độ ẩm bề mặt hoặc nước ướp dư thừa từ bề mặt thịt bò, sau đó chải hoặc xịt nhẹ bằng dầu. Vạt có xu hướng rách nếu dính vào vỉ nướng, và dầu giúp ngăn chặn điều đó. Nó cũng thúc đẩy quá trình hóa nâu, và nếu bạn đã sử dụng chà xát gia vị khô, nó sẽ bảo vệ các loại gia vị khỏi bị cháy một cách khó chịu.
Mẹo nướng thịt kiểu Flap-Style: Bước bốn
Làm khô thịt bò trên vỉ nướng của bạn, xoay nó thường xuyên cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ trung bình hiếm đến trung bình - 125 đến 135 F - khi được kiểm tra bằng nhiệt kế đọc tức thì. Thịt flap có một kết cấu mềm kỳ lạ khi sống, và sẽ cứng lên đáng kể khi nó được nấu chín, vì vậy với thực tế, bạn sẽ có thể đánh giá sự dễ thương của nó chỉ bằng cách dùng ngón tay nướng bít tết.
Mẹo nướng Sirapin kiểu Flap: Bước năm
Di chuyển bít tết của bạn ra khỏi vỉ nướng vào đĩa đã được làm nóng trước hoặc thớt, và để nó nghỉ ngơi trong vài phút dưới một tờ giấy nhôm lỏng lẻo.
những người khác đang đọc
Cách nấu Sirloin Tip Steaks mỏng trên vỉ nướng
Cách tốt nhất để đấu thầu một Sirloin Steak để nướng
Cách nấu Sirloin Tip Steaks mỏng trên vỉ nướng
Cách tốt nhất để đấu thầu một Sirloin Steak để nướngMẹo nướng Sirloin theo phong cách thông thường: Bước một
Đập bít tết bằng một cái vồ thịt, hoặc một chiếc ghim được bọc trong một lớp giấy bạc hoặc bọc nhựa bảo vệ, cho đến khi miếng bít tết mỏng hơn khoảng 1/3 và đường kính lớn hơn 1/3. Điều này làm mềm thịt bò bằng cách tạo ra những giọt nước mắt nhỏ trong các sợi cơ cứng. Ngoài ra, sử dụng một công cụ làm mềm jackard gai để đục lỗ bít tết kỹ lưỡng ở hai bên.
Mẹo nướng Sirloin theo phong cách thông thường: Bước hai
Trộn một gia vị, nếu bạn muốn, và ướp thịt bò trong 20 phút hoặc lâu hơn. Độ axit chỉ có tác dụng làm mềm nhẹ, nhưng không thêm hương vị. Nếu bạn không muốn sử dụng nước ướp, chỉ cần nêm bít tết với muối thô ít nhất 45 đến 60 phút trước khi bạn bắt đầu nấu bữa tối.
Mẹo nướng Sirloin theo phong cách thông thường: Bước ba
Làm nóng lò nướng gas của bạn lên 400 F, hoặc đốt than của bạn và cho phép chúng ít nhất 30 phút để đốt cháy và phát triển một lớp tro mịn.
Mẹo nướng Sirloin theo phong cách thông thường: Bước bốn
Lau khô bề mặt bít tết bằng khăn giấy tươi, loại bỏ bất kỳ độ ẩm bề mặt hoặc nước ướp thừa. Rắc nhẹ thịt bò bằng chất làm mềm dựa trên enzyme, nếu bạn muốn. Bước này là tùy chọn, nhưng nó làm cho bít tết hơi mềm hơn. Nếu bạn đã giã miếng bít tết hoặc làm mềm nó, các enzyme sẽ có quyền truy cập tốt hơn vào bên trong miếng bít tết của bạn và sẽ làm mềm nó hiệu quả hơn.
Mẹo nướng Sirloin theo phong cách thông thường: Bước năm
Nướng bít tết trong tổng cộng 12 đến 20 phút, quay thường xuyên, cho đến khi chúng đạt được sự yêu thích của bạn. Bít tết dày 1/2 đến 3/4 inch mất ít thời gian hơn, trong khi những miếng bít tết từ 1 inch trở lên - mặc dù bít tết dày tương đối hiếm với vết cắt này - mất nhiều thời gian hơn.
