Một chà khô giúp chế ngự hương vị game của thịt lợn rừng.
Thịt lợn rừng thường nạc hơn thịt lợn được nuôi thương mại, vì vậy một nồi nấu chậm, thường được gọi bằng tên thương hiệu Crock-Pot, là một phương pháp nấu ăn lý tưởng để đạt được độ ẩm và nướng mềm. Một con lợn rừng nướng thường có một lớp mỡ bao phủ nó, và nó có thể có hoặc không có xương. Nấu một con lợn rừng nướng nhiều như bạn sẽ nướng thịt lợn từ siêu thị, nhưng nếu mùi thơm của trò chơi làm phiền bạn, bạn có thể làm mặt nạ bằng cách kết hợp các loại thảo mộc, chà hoặc nước sốt trong nồi nấu chậm với thịt khi nấu. Cũng nên nhớ rằng trò chơi hoang dã nên được nấu ở nhiệt độ bên trong cao hơn thịt nuôi.
Những thứ bạn cần
- Con dao bén
- Lò lớn hoặc lò Hà Lan
- Các loại thảo mộc và gia vị của sự lựa chọn
- Chất lỏng có tính axit
- Trái cây (tùy chọn)
- Rau (không bắt buộc)
- Nhiệt kế thịt đọc ngay
Trộn các loại thảo mộc cay nồng như lá nguyệt quế, cây xô thơm, cây hương thảo hoặc húng tây với muối và hạt tiêu để tạo ra một chà khô hoặc khuấy vào một chất lỏng có tính axit như rượu táo, rượu vang, chanh hoặc nước ép cam quýt khác. Sự kết hợp đơn giản nhưng đầy hương vị khác là quế hoặc đinh hương trộn với rượu táo, hoặc trộn mật ong hoặc xi-rô cây thích với nước sốt cà chua và gia vị để tạo ra một loại nước sốt đỏ ngọt. Một loạt các chà khô được chuẩn bị thương mại có sẵn, chẳng hạn như gia vị làm đen Cajun.
Cắt mỡ thừa từ thịt nướng bằng dao sắc, để lại một lớp dày khoảng 1/4 inch. Làm nóng trước một cái chảo lớn trên bếp từ cao đến trung bình. Nếu bạn sử dụng chà khô, hãy rải rác lên thớt và lăn thịt nướng lên trên cho đến khi bên ngoài của rang được phủ bằng các gia vị. Brown nướng bằng cách đặt nó vào chảo với mặt béo xuống, chuyển sang màu nâu tất cả các mặt. Sear thịt tốt trước khi biến nó.
Rửa táo nướng và lõi và quý trong khi nướng nâu. Tất cả các loại trái cây sẽ mềm hơn khi họ nấu, nhưng Granny Smith, Golden Delicious và Jonathan là một số giống táo chắc chắn có xu hướng giữ hình dạng của chúng. Thay thế lê công ty, chẳng hạn như Bartlett, cho táo nếu bạn thích. Đặt thịt nướng nâu ở dưới cùng của Crock-Pot và bao quanh nó với trái cây. Đổ chất lỏng dày dạn lên tất cả mọi thứ, sử dụng đủ để bơi sâu 1 đến 2 inch dưới đáy Crock-Pot.
Nấu chậm trên lửa nhỏ hoặc trung bình trong ít nhất 60 phút mỗi pound thịt. Không mở nồi hoặc khuấy nội dung, nhưng để cho thịt nướng và trái cây sôi trong chất lỏng cho đến khi thịt chín. Một lò nướng 4 đến 5 pound thông thường nên nấu chậm ít nhất 6 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của lò nướng đăng ký 170 độ F trên nhiệt kế đọc tức thì.
Mẹo & Cảnh báo
- Các loại rau thay thế như ớt chuông, hành ngọt, củ cải, khoai tây và cà rốt cho trái cây.
- Trái cây, rau, thảo mộc và gia vị giúp ngụy trang bất kỳ trò chơi nào trong khi bổ sung hương vị của thịt.
- Mang găng tay cao su an toàn thực phẩm khi xử lý thịt lợn rừng sống và rửa tay sau đó.
- Ngăn ngừa bệnh lợn brucellosis bằng cách nấu thịt lợn rừng đến 170 F.
