Làm xi-rô bắt đầu vào mùa đông. Trong khi chờ đợi, hãy thưởng thức chương trình mùa thu.
Việc thực hành thu hoạch nhựa cây từ cây phong để làm xi-rô kéo dài cho những người dân thuộc địa đầu tiên đã học nó từ thổ dân da đỏ. Nếu bạn có một vài cây phong trong sân của bạn cung cấp bóng mát và tầm nhìn đẹp, hãy xem xét mở rộng tính hữu dụng của chúng để bao gồm cả việc làm xi-rô. Cây phong đường có nhựa cây có hàm lượng đường cao nhất; tuy nhiên, đừng để điều đó ngăn bạn sử dụng các loại bản đồ khác nếu có. Quá trình này có thể tốn nhiều công sức, nhưng xi-rô thu được có mùi vị không thể trùng lặp với các sản phẩm mua tại cửa hàng.
Những thứ bạn cần
- Cú đúp và bit
- Spiles, các ống dẫn vào cây lắp ráp với móc
- cây búa
- Bộ sưu tập 5 gallon với một lỗ khoan ở cạnh trên
- Bộ sưu tập nắp thùng
- Làm sạch xô lưu trữ nhựa
- Một thiết bị bay hơi nhỏ hoặc nguồn nhiệt như bếp gas
- Chảo cạn lớn
- Nhiệt kế kẹo
- Vật liệu lọc thu được từ một đại lý thiết bị phong
- Lọ đóng hộp tiệt trùng và nắp đậy
Thu thập Sap
Xác định cây có thể được sử dụng để thu thập nhựa cây. Đường phong, bạc phong và phong đỏ là những lựa chọn tốt. Cây nên có đường kính ít nhất 1 1/2 feet và khỏe mạnh.
Vào cuối mùa đông, khi các đêm nằm trong phạm vi 20 độ F và ngày nằm trong phạm vi 40 độ F, là thời gian để khai thác cây phong. Khoan lỗ khoảng 3 feet lên khỏi mặt đất và khoảng 2 inch vào thân cây trên một dốc lên. Hãy chắc chắn rằng cái lỗ ở phía nắng nhất của cây. Kích thước của mũi khoan phụ thuộc vào kích thước của trục.
Làm sạch các mảnh gỗ ra khỏi lỗ và đặt ống vào lỗ với mặt móc ra ngoài. Sử dụng búa để gõ chắc chắn vào ống nước; bạn không thể kéo nó ra bằng tay. Treo xô bằng lỗ ở cạnh trên. Đậy nắp xô để tránh nước mưa. Thu thập xi-rô mỗi ngày và đun sôi hoặc giữ trong kho lạnh.
Một spile và hook được thiết lập với một cái xô.
Chuẩn bị thiết bị bay hơi, đảm bảo bạn có nhiều nhiên liệu và chảo nông. Đừng đổ đầy thùng chứa vào vành bằng nhựa nếu không nó sẽ sôi lên. Giữ nhựa cây sâu ít nhất 1 1/2 inch trong chảo bằng cách thêm nhựa cây khi nó sôi.
Một sôi nhựa sớm thiết lập.
Sử dụng nhiệt kế kẹo, đo nhiệt độ của nhựa thô ngay khi nó bắt đầu sôi. Nhựa được thực hiện khi nó đạt đến 7.1 độ trên điểm sôi. Xem nó rất cẩn thận vì nó dễ dàng bị bỏng.
Lọc xi-rô bằng vật liệu lọc sạch để loại bỏ cặn. Đổ xi-rô vào lọ đóng hộp tiệt trùng và niêm phong. Hãy chắc chắn rằng xi-rô ít nhất 180 độ F khi đổ vào lọ đóng hộp.
Maple syrup là một bổ sung truyền thống cho bánh kếp.
Mẹo & Cảnh báo
- Một cây có đường kính 10 inch nên có một vòi. Một cây có đường kính 20 inch có thể hỗ trợ hai vòi. Một cây 25 inch hoặc lớn hơn có thể có ba vòi.
- Mười gallon nhựa sẽ tạo ra 1 qt. của xi-rô.
- Hãy nhớ loại bỏ các spile vào cuối mùa đường.
- Lưu trữ nhựa thô trong một khu vực mát mẻ hoặc nó sẽ làm hỏng.
- Nhựa đun sôi làm cho một lượng lớn hơi nước; đừng cố gắng làm điều này trong nhà bếp của bạn.
- Nếu xi-rô phát triển nấm mốc trong quá trình bảo quản, hãy loại bỏ nó để tránh bệnh do thực phẩm.
- Những hướng dẫn này phù hợp để làm xi-rô cây thích để sử dụng tại nhà. Một hoạt động lớn hơn hoặc thương mại sẽ yêu cầu thiết bị chuyên dụng.
