Thời gian là một thành phần thiết yếu trong rượu vang tốt. Nếu bạn kiên nhẫn, việc tự làm rượu vang cho phép bạn kiểm soát mọi khía cạnh của quy trình, cho phép bạn chế tạo một loại đồ uống phù hợp với sở thích của bạn. Làm rượu vang mất từ ba đến bốn tuần, tùy thuộc vào phong cách. Lão hóa, nếu bạn chọn kết hợp nó, thêm từ một đến 12 tháng vào thời điểm đó.
tiền boa
Một số nhà sản xuất rượu vang tại nhà làm một số lô rượu cùng một lúc. Điều này cho phép họ giữ một lựa chọn các loại rượu thủ công trong tay.
Chuẩn bị: Một đến hai giờ
Ngày đầu tiên làm rượu vang chủ yếu là chuẩn bị . Điều cần thiết là vệ sinh mọi thứ sẽ tiếp xúc với rượu vang của bạn. Hầu hết các nhà sản xuất rượu vang sử dụng một chất khử trùng hóa học. Nó dễ dàng và đáng tin cậy hơn so với phương pháp khác, chẳng hạn như ngâm dụng cụ của bạn vào nước sôi.
Khi mọi thứ đã được khử trùng, bạn sẽ sẵn sàng để pha rượu. Kết hợp nước trái cây, nước và các chất phụ gia khác trong một thùng lên men. Khuấy đều, sau đó niêm phong thùng chứa. Di chuyển nó đến một nơi nghỉ ngơi thuận tiện, nơi nhiệt độ sẽ không đổi trong quá trình lên men.
Lên men sơ cấp: Năm đến 10 ngày
Trong quá trình lên men sơ cấp, đường trong nước ép bắt đầu lên men thành rượu. Khi lượng carbon dioxide được giải phóng từ rượu bắt đầu giảm, bạn sẽ biết rằng giai đoạn lên men chính đang kết thúc.
Vào cuối quá trình lên men chính, lọc rượu để loại bỏ bất kỳ chất phụ gia nào như nho khô, cơm cháy hoặc khoai tây chiên. Di chuyển rượu từ thùng lên men đến một carboy thủy tinh. Nếu bạn muốn ghi chú gỗ sồi mạnh hơn trong rượu vang của bạn, hãy thêm chip trở lại sau khi bạn chuyển chất lỏng.
Lên men thứ cấp: Năm đến 10 ngày
Các loại đường còn lại chuyển thành rượu trong quá trình lên men thứ cấp. Sử dụng tỷ trọng kế để lấy trọng lực riêng hàng ngày trong quá trình lên men thứ cấp. Trọng lượng riêng là một phép đo trong khoảng từ 1, 0 đến 0, 75 cho bạn biết rượu vang đậm đặc như thế nào so với nước. Khi quá trình lên men, rượu trở nên ít đậm đặc hơn, dẫn đến chỉ số trọng lượng riêng thấp hơn. Mỗi công thức có một mục tiêu trọng lực cụ thể cuối cùng khác nhau. Bài đọc này sẽ cho bạn biết khi nào rượu đã sẵn sàng để chuyển sang giai đoạn tiếp theo trong quy trình.
Làm rõ: Bảy đến 10 ngày
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu sẽ bị đục từ cặn trầm tích và men. Bước cuối cùng trong việc sản xuất rượu vang là thêm chất ổn định và chất làm rõ. Những hóa chất này kéo ra trầm tích cho phép bạn rút ra rượu vang nguyên chất, để lại tạp chất.
Đóng chai: Hai đến ba giờ
Vệ sinh tất cả các công cụ bạn sẽ sử dụng, sau đó điền và đóng nút chai. Cuối cùng, lau chúng xuống và dán nhãn. Lưu trữ thẳng đứng trong 24 giờ đầu tiên, sau đó đặt chúng xuống để giữ cho nút chai ẩm.
tiền boa
Mặc dù bạn có thể uống rượu ngay sau khi đóng chai, ngay cả một sự lão hóa tương đối ngắn sẽ cải thiện đáng kể bằng cách cho phép rượu vang êm dịu. Sáu tháng là sự lão hóa được khuyến nghị cho hầu hết các loại rượu vang trắng và nhiều màu đỏ. Rượu vang đỏ đầy đủ hơn nên tuổi thậm chí lâu hơn, lên đến 12 tháng .
