Chuối chứa 70-80 phần trăm tinh bột.
Với giá thực phẩm tăng vọt trên toàn thế giới, nhiều nhà nghiên cứu nông nghiệp đang khám phá những cách mà chúng ta có thể sử dụng thực phẩm thường sẽ lãng phí. Một nghiên cứu năm 2005 của Zhang, Whistler, BeMiller và Hamaker đã chỉ ra rằng một phần năm chuối bị lãng phí vì chúng quá nhỏ và do đó không phù hợp để bán. Thay vì vứt bỏ những quả chuối này, các đầu bếp gia đình có thể biến chúng thành tinh bột chuối để sử dụng như một chất làm đặc và trong bánh pudding và món tráng miệng chuối. Bản thân vỏ không thể được sử dụng trong tinh bột vì chúng không ăn được, nhưng chúng có thể được ủ và tái sử dụng làm đất làm vườn.
Những thứ bạn cần
- Chuối chín
- Dung dịch metabisulfite natri 2000ppm
- Máy sấy
- Túi nhựa hoặc hộp đựng
Kiểm tra chuối. Chúng nên chín nhưng không quá chín hoặc tinh bột sẽ không khô.
Rửa sạch chuối và gọt vỏ.
Cắt chuối thành lát mỏng.
Nhúng các lát chuối vào dung dịch natri metabisulfite và cho phép chúng ngâm trong một phút. Các metabisulfite natri làm giảm bột giấy trong chuối và giúp nó khô hiệu quả hơn.
Làm khô chúng trong máy sấy cơ học của bạn ở 140-170 độ cho đến khi chúng cứng.
Nghiền nhuyễn chuối trong bộ xử lý thực phẩm của bạn ở cài đặt "nghiền thành bột" cho đến khi chúng tạo thành bột mịn.
Gói tinh bột chuối trong túi nhựa hoặc hộp kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Tinh bột nên có thể sử dụng đến sáu tháng, miễn là nó vẫn khô.
Mẹo & Cảnh báo
- Đừng để quá khô chuối. Nếu bạn quá nóng chúng, tinh bột sẽ có hương vị cháy và sẽ không thể sử dụng được.
