Dưa chua nửa chua là món chủ lực.
Nếu bạn đã từng thèm một trong những món dưa chua nửa chua siêu giòn của NY deli nhưng không thể đến món deli, đừng lo lắng. Bạn có thể nhận sửa chữa dưa chua bằng cách tự làm dưa chua nửa chua tại nhà. Nếu bạn không quen thuộc với dưa chua nửa chua, thì đây là những quả dưa chuột ở trong nước muối trong một thời gian ngắn hơn dưa chua đầy đủ, cho phép chúng giữ được màu xanh tươi và kết cấu giòn.
Những thứ bạn cần
- 1 lọ quart hoặc bát
- 1/4 chén kosher hoặc muối ngâm
- 1 muỗng canh. gia vị ngâm
- 2 hoặc 3 tép tỏi, thái lát
- Dưa chuột
- 3 cốc nước
Cho muối vào tô. Thêm 3 chén nước và trộn cho đến khi muối được hòa tan.
Đặt dưa chuột rửa sạch vào bình. Thêm tỏi và gia vị.
Đổ hỗn hợp nước muối vào bình đến mức bao phủ dưa chuột. Thêm nước nếu cần. Nếu dưa chuột nổi lên trên cùng của bình, hãy cân chúng xuống bằng một cái ly hoặc bát sạch. Chúng phải được bao phủ bởi nước bởi vì bất kỳ ai tiếp xúc sẽ bị thối.
Đậy bình lỏng bằng khăn giấy. Không niêm phong bình. Để bình ngồi ngoài quầy trong ba đến bốn ngày. Tìm kiếm các bong bóng nhỏ hình thành, vì điều này có nghĩa là dưa chua nửa chua của bạn đang lên men và công thức đang diễn ra tốt đẹp.
Di chuyển dưa chua vào tủ lạnh và làm lạnh. Tiêu thụ dưa chua nửa chua của bạn trong vòng hai hoặc ba tuần.
Mẹo & Cảnh báo
- Dưa chuột khác với dưa chuột salad. Hầu hết các siêu thị mang chúng vào mùa hè.
- Sử dụng muối ngâm hoặc muối kosher, muối ăn có các chất phụ gia không mong muốn trong quy trình ngâm cho công thức dưa chua một nửa.
