Một miếng thịt bò nướng độc đáo rất phong phú và có hương vị theo đúng nghĩa của nó, nhưng nó tốt hơn với một vài món ăn kèm được lựa chọn tốt. Đứng đầu trong số các lựa chọn truyền thống là nước sốt cải ngựa, vị cay nồng và bốc lửa của nó đóng vai trò như một lá bài cho sự phong phú của thịt, nước thịt và các món ăn phụ. Nước sốt cải ngựa thương mại thường nhạt nhẽo, nhưng một loại nước sốt tươi được làm tại nhà - từ cải ngựa đã được chuẩn bị hoặc tươi - đòi hỏi ít nỗ lực, và tạo ra một cú đấm lớn hơn.
Những thứ bạn cần
- Rễ cây cải ngựa tươi
- Bàn chải rau cứng
- Gọt dao
- Bát thủy tinh hoặc thép không gỉ
- Găng tay nhà bếp dùng một lần (tùy chọn)
- Vắt
- Kem chua hoặc kem manhiche
- giấm trắng
- Muối và tiêu
Bước 1
Chà gốc bằng bàn chải cứng để loại bỏ bất kỳ loại đất nào khỏi nhiều kẽ hở của nó, và sau đó bóc nó bằng một con dao gọt sắc.
Bước 2
Đặt một bát thép không gỉ hoặc thủy tinh trên bề mặt làm việc của bạn và kéo một đôi găng tay nhà bếp dùng một lần. Đây là tùy chọn, nhưng găng tay ngăn tay bạn ngửi mùi của cải ngựa - hoặc vô tình chuyển nước trái cây vào mắt hoặc mũi của bạn - phần còn lại của ngày. Mở bất kỳ cửa sổ nào gần đó, bởi vì gốc cây mới mài rất hăng và sẽ nhanh chóng bị áp đảo trong một không gian kín.
Bước 3
Cắt rễ cây cải ngựa vào bát, làm việc càng nhanh càng tốt để giảm thiểu lượng hơi cay trong không khí. Đối với mỗi 1/4 chén cải ngựa, thêm một cốc kem chua hoặc creme fraiche và khoảng một muỗng cà phê giấm trắng.
Bước 4
Khuấy hỗn hợp; nêm nhẹ với muối và hạt tiêu, và nếm thử. Nó nên có một hương vị sắc nét nhưng cân bằng, với một mớ sáng từ giấm và nhiệt làm sạch xoang từ cải ngựa. Thêm kem, giấm hoặc muối khi cần thiết cho đến khi bạn hài lòng với hương vị.
Bước 5
Làm lạnh nước sốt trong ít nhất 20 đến 30 phút để hương vị có thể êm dịu và trưởng thành, trước khi phục vụ. Sử dụng nước sốt thành phẩm trong vòng hai đến bốn ngày để có hương vị tốt nhất.
