Cách làm Pasta tự làm mà không cần máy

Làm mì ống tự làm chắc chắn phải có trong danh sách xô ẩm thực của bạn (nếu nó chưa có). Không phải vì nó quá khó mà nó khao khát, mà bởi vì nó rất thỏa mãn bạn sẽ vui vì bạn đã làm nó. Tạo ra những sợi mì dai đẹp mắt được làm từ những nguyên liệu đơn giản mang đến cho bạn cảm giác hoàn thành khó có thể cạnh tranh. Thực tế là kỹ thuật đơn giản này đã không thay đổi nhiều trong hàng trăm năm cho bạn cảm giác kết nối với các thế hệ đầu bếp đi trước bạn. Đó cũng là bằng chứng đầy cảm hứng rằng một số thứ rất tuyệt vời, chúng thực sự không cần phải cải thiện.

Những thứ bạn cần

2 chén bột (xem mẹo dưới đây)
1 muỗng cà phê muối
3 quả trứng lớn

Pin lăn
Máy cạo bột / chopper

tiền boa

Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng, 00 bột hoặc 1 chén 00 bột và 1 chén bột Semolina. Chơi xung quanh với combo bột mì để xem những gì bạn thích nhất.

Bước 1: Khuấy cùng muối và bột

Trên một bề mặt làm việc bằng phẳng, khuấy cùng bột và muối trong một gò đất.

Bước 2: Làm một cái giếng

Làm một cái giếng sâu ở trung tâm của gò đất, đảm bảo các bức tường khá dày nhưng giếng đủ lớn để chứa ba quả trứng.

Bước 3: Thêm trứng

Một lần, đập trứng vào giữa giếng.

Bước 4: Khuấy

Khuấy trứng ở trung tâm, dần dần thêm bột từ các bức tường cho đến khi tất cả bột đã được làm ẩm.

Bước 5: Tạo thành một quả bóng

Kéo bột và trứng lại với nhau, nhào thành một quả bóng.

Bước 6: Bắt đầu nhào

Nhào quả bóng bột chắc chắn bằng cả hai tay.

Bước 7: Quỳ thêm

Tiếp tục nhào cho đến khi bóng mịn và đàn hồi; việc này sẽ mất khoảng 15 phút. Thật khó để nhào bột bằng tay, nếu bạn nghĩ rằng nó cần được nhào nhiều hơn, thì có. Quá trình này tạo ra một loại mì ống ngon, nhai thay vì những gì sẽ có vị như vỏ bánh luộc.

những người khác đang đọc

Mẹo để gắn máy Pasta vào bàn
Cách làm kem sô cô la tự làm ngon

Bước 8: Tạo thành một quả bóng

Một khi bột mì là mịn và đàn hồi, tạo thành một quả bóng

Bước 9: Nghỉ ngơi

Đậy bột lại và cho phép nó nghỉ ít nhất một giờ.

Bước 10: Chia

Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Che các mảnh bạn không làm việc với để ngăn chặn chúng bị khô.

Bước 11: Cuộn

Một lần, cuộn các miếng bột thành hình chữ nhật rất mỏng.

Bước 12: Gấp

Gấp bột thành một cuộn phẳng rộng khoảng hai inch.

Bước 13: Cắt

Cắt mì ống thành các dải băng chẵn, từ 1/8 inch đến 1/2 inch tùy theo sở thích. Hãy kiên định một khi bạn chọn một kích thước để đảm bảo rằng mì ống của bạn nấu chín đều.

Bước 14: Mở ra

Tháo mì ống thành mì dài.

Bước 15: Nấu ngay lập tức hoặc khô

Nếu bạn định nấu ngay lập tức, hãy chuyển sang bước 16. Nếu bạn muốn sấy khô để sử dụng sau, hãy cuộn mì ống vào tổ lỏng và để khô, hoặc treo mì ống lên giá phơi, móc áo hoặc thanh khác để làm khô Cho đến khi rất giòn. Hãy nhớ rằng cho dù bạn làm khô mì ống như thế nào, đây sẽ là hình dạng mà nó sẽ cần lưu trữ, mì ống rất dài sẽ cần một hộp lưu trữ rất dài. Bạn có thể đặt tổ mì ống vào túi cấp đông và đóng băng trong nhiều tháng.

Bước 16: Nấu nó

Mang một nồi nước muối nặng để đun sôi (bạn muốn nước mặn như biển). Thêm mì ống tươi hoặc khô của bạn, đun sôi cho đến khi al dente (điều này sẽ mất nhiều thời gian hơn cho mì ống khô và chỉ một vài phút cho tươi).