Để giữ cho bánh rán tự làm của bạn tươi, hãy lưu trữ chúng trong túi giấy hoặc hộp bánh ngọt.
Bắt đầu để kết thúc: Tối đa 5 giờ Phục vụ: 12 Khó khăn: Trung cấp
Hãy tưởng tượng cắn vào một chiếc bánh rán ấm áp, tráng men sau một ngày dài khó khăn. Mặc dù thay vì phải đứng xếp hàng và chờ đợi dấu hiệu Hot Now sáng lên tại Krispy Kreme tại địa phương của bạn, bạn đang thưởng thức một chiếc bánh rán vừa làm ở nhà, với đồ uống yêu thích của bạn. Các bánh rán tráng men ban đầu thực sự đơn giản để tạo lại ở nhà bằng cách sử dụng một công thức men cơ bản. Cho dù có hay không có một cửa hàng mang tính biểu tượng gần đó, bây giờ bạn có thể thưởng thức bánh rán tươi, nóng bất cứ lúc nào.
Công thức này đã được chuyển thể từ công thức Classic Glazed Donuts của Lara Ferroni cho Epicquil.
Thành phần
Bánh rán
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 1 gói men khô hoạt động (khoảng 1 muỗng canh)
- 2 ½ chén bột mì đa dụng
- 1 quả trứng cộng với 1 lòng đỏ
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 2 muỗng đường tốt
- 3 muỗng bơ, làm mềm
- Muỗng cà phê muối
- Dầu cây rum
Glaze đường
- 1 ¼ chén đường bột, rây
- 1 muỗng bơ tan chảy
- 1 muỗng sữa nguyên chất
- 3 muỗng canh nước
- Muỗng cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn làm bột
Làm ấm sữa trong lò vi sóng trên cao trong 1 phút hoặc cho đến khi sữa được làm nóng đến 100 độ F. Trộn men vào sữa để hòa tan. Thêm vào 1 chén bột, khuấy đều để kết hợp các thành phần. Đậy bát bằng một miếng vải ẩm ấm và để yên trong 30 phút, cho đến khi bột có kích thước gấp đôi.
Cho phép hỗn hợp bột nghỉ ngơi ; trong một bát khác, đánh trứng và lòng đỏ với nhau. Thêm vani, nhục đậu khấu, đường, bơ và muối, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột và men còn lại. Trộn đều để kết hợp các thành phần.
Thêm vào phần còn lại của bột, chén một lần, khuấy đều để kết hợp bột vào hỗn hợp. Bột sẽ khá dính. Khi bột bắt đầu cứng lại và kéo ra khỏi các cạnh của bát, vặn nó ra một bề mặt bột và nhào nhẹ, thêm bột mì khi cần thiết.
Nhào trong 2 phút cho đến khi bột mịn và hơi đàn hồi.
Đặt bột vào một bát dầu và phủ một miếng vải ấm và ẩm. Cho phép nó nghỉ ngơi ở một nơi ấm áp trong một giờ cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước.
Đậy bát bằng bọc nhựa sau khi bột nổi lên và đặt vào tủ lạnh ít nhất một giờ để làm lạnh để dễ lăn ra hơn.
Cắt bánh rán
Bụi một tờ cookie nhẹ với bột.
Cán bột đến độ dày nửa inch trên một bề mặt bột nhẹ. Cắt bánh rán bằng máy cắt bánh quy 3 inch . Sử dụng máy cắt 1 inch để tạo lỗ trung tâm. Đặt bánh rán đã cắt lên tấm cookie và tiếp tục theo cách tương tự cho đến khi tất cả các bột đã được sử dụng. Bạn có thể đặt trước các lỗ của người Viking để chiên hoặc nhào chúng lại với nhau và cuộn lại để cắt ra một chiếc bánh rán bổ sung.
Che bánh rán bằng một miếng vải nhẹ và để tăng, hoặc bằng chứng, cho đến khi chúng có kích thước gấp đôi, khoảng 30 phút.
Sử dụng một cái chảo có đáy nặng hoặc một nồi chiên sâu chứa ít nhất 3 inch dầu để chiên bánh rán. Để có kết quả tốt nhất, nhiệt độ của dầu nên nằm trong khoảng từ 360 đến 365 độ F.
Làm việc theo từng đợt và đặt bánh rán vào dầu, cho phép chúng nấu trong hai phút cho mỗi bên, cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Chuyển bánh rán vào giá dây để làm mát trước khi tráng men.
Tráng bánh rán
Rây đường bột vào một cái bát cỡ vừa. Trong một bát nhỏ, kết hợp bơ, sữa và nước. Từ từ đổ chất lỏng vào đường bột, trộn một chút vào một lúc để trộn. Nếu lớp men quá dày, hãy thêm sữa để làm loãng.
Đặt men trên một cái đĩa và nhỏ giọt bánh rán vào đó. Thay phiên, mưa phùn trên bánh rán, sử dụng một cái muỗng.
Để bánh rán nguội một chút trước khi tô điểm.
Các mẹo và thủ thuật
- Làm ấm một miếng vải ẩm trong lò vi sóng trong 20 giây và sau đó sử dụng để phủ bột của bạn.
- Nếu bạn không có dụng cụ cắt bánh quy tiêu chuẩn, hãy sử dụng dụng cụ thủy tinh: sử dụng kính pint để cắt bánh rán và kính bắn để tạo ra lỗ bánh rán.
- Hãy sáng tạo và sử dụng các hình dạng khác để cắt bột như dao cắt ngôi sao rộng 3 inch và ngôi sao rộng 1 inch cho lỗ trung tâm.
- Epicquil khuyên rằng bạn có thể làm bánh rán trước thời hạn và đóng băng chúng để sử dụng sau. Sau khi bạn cắt bột thành các vòng (hoặc hình) và để chúng nổi lên, đặt bánh rán vào tủ đông trong một lớp duy nhất và cho phép chúng đóng băng cho đến khi chúng rắn, khoảng 4 giờ. Đặt bánh rán vào một túi nhựa an toàn và đặt túi vào tủ đông. Rã đông hoàn toàn bánh rán trước khi chiên chúng.
