Sốt gà cam Mỹ-Trung được ăn kèm với những miếng gà chiên giòn.
Bắt đầu để kết thúc: 45 phút Phục vụ: 4 đến 6 Độ khó: Người mới bắt đầu đến Trung cấp
Gà cam có thể đề cập đến hai loại món ăn khác nhau: một phiên bản Mỹ của món vịt cổ điển và nước sốt có vị chua ngọt, cam quýt cho món gà cam Mỹ-Trung. Cả hai món ăn đều sử dụng nước sốt ngọt, dai, dính có vị nước cam, và đôi khi là vỏ cam, để cho gà có vị ngọt thơm. Các công thức sau đây được chuyển thể từ những món ăn của The Nibble and Woman's Day cho gà một món ăn, và ăn nghiêm túc cho gà cam Mỹ-Trung.
Thành phần
Nước sốt gà cam Trung Quốc 1 muỗng canh nước tương 2 muỗng canh rượu gạo hoặc vodka 2 muỗng canh giấm trắng 4 muỗng canh đường trắng 1 muỗng canh dầu hạt mè 1 muỗng canh tương ớt tỏi zest 1/4 cốc nước cam 1 1/2 muỗng cà phê bột gừng 5 muỗng canh nước 1 muỗng canh bột ngô 1 muỗng cà phê muối
Gà Mỹ-Pháp 1 lạng 1 cốc nước cam 1 cốc nước 1 muỗng canh dầu thực vật 1/2 chén mứt cam 1 muỗng nước cốt chanh tươi 1 muỗng cà phê bột tỏi 1 muỗng cà phê bột hành 2 muỗng canh bột ngô 1/4 chén rượu trắng
Hướng dẫn - Sốt gà cam Mỹ-Trung
Trộn nước tương, giấm, tương ớt, rượu mạnh và dầu hạt mè trong một bát trộn cỡ trung bình. Đặt bát sang một bên và làm nóng một cái chảo cỡ trung bình trên lửa vừa cao.
Thêm dầu thực vật và đun nóng cho đến khi nó ấm. Thêm tỏi băm, đun nóng cho đến khi có mùi thơm và chỉ bắt đầu có màu nâu, khoảng 5 đến 7 phút.
Khuấy trong hỗn hợp nước tương, cùng với nước cam, vỏ, muối và bột gừng. Đun sôi hỗn hợp nhanh chóng.
Trong một bát nhỏ, trộn bột ngô với nước, tạo thành bùn, trong đó bột ngô lơ lửng trong chất lỏng.
Đổ hỗn hợp bùn vào hỗn hợp nước cam và nước tương đang sôi. Khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Pha loãng với nước nếu cần để đạt được độ đặc mong muốn.
Sử dụng nước sốt ngay lập tức để nêm gà, hoặc bảo quản trong hộp kín tối đa một tuần trong tủ lạnh. Hâm nóng lại nước sốt trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh nước, trước khi sử dụng.
Hướng dẫn - Gà Mỹ-Pháp
Đánh tất cả các thành phần cho nước sốt, ngoại trừ bột ngô và rượu vang trắng, trong một nồi cỡ trung bình, không phản ứng.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt ở mức trung bình. Trong một bát nhỏ, trộn bột ngô với rượu vang trắng, tạo ra một lớp bùn dày.
Đổ bùn vào nước sốt nóng, và khuấy nhanh và liên tục. Nấu cho đến khi nước ướp đã đặc lại, làm loãng nó với nước hoặc rượu khi cần thiết.
Cho gà nấu với sốt nóng và phục vụ ngay.
Mẹo: Nước sốt cũng có thể được sử dụng làm nước sốt cho gà, trước khi nấu. Để sử dụng nó như một món ướp, kết hợp các thành phần đánh trứng - ngoại trừ bột ngô và rượu vang - với không quá 2 pound phần thịt gà. Hãy để nó nghỉ ngơi trong ba giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
Biến thể
Sốt cam Trung Quốc-Mỹ Thêm gia vị bổ sung để cho nước sốt cam có hương vị sâu hơn, ấm hơn. Rắc 1 đến 3 muỗng cà phê bột ngũ vị gia vị vào nước sốt khi bạn thêm bột gừng. Để có nước sốt cay, hãy thêm 1 đến 3 muỗng cà phê bột cayenne hoặc 2 muỗng cà phê ớt tươi băm nhuyễn.
Cho nước sốt thêm kết cấu bằng cách khuấy trong 2 muỗng canh hạt vừng nướng hoặc 3 muỗng canh hành lá băm nhuyễn ở cuối, trước khi phủ gà chín.
Sốt cam Pháp-Mỹ Thay thế hương thảo bằng các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như tarragon, oregano hoặc húng tây.
Để món ăn có vị đậm đà hơn, hãy thêm 3 muỗng bơ đã làm rõ vào nước sốt.
